最随便的饭却是儿时的山珍海味

说到美食，我想很多人的心里都有着属于一份自己儿时的回忆吧。每个地方生活的人群对自己家乡的味道都不一样，而在我的记忆中，最让我印象深刻的还是母亲做的猪油渣拌饭。真的想不到，怎么会有这么简单和随便的饭菜。但在我的童年中，这种浓油赤酱的东西就是山珍海味。

吃上一碗猪油渣拌饭，幸福而满足

用上家里最大的碗，盛上一大碗热腾腾的米饭，挖上一勺猪油，看着油慢慢地融化，浸入到米饭红消失不见，紧跟着一阵阵的猪油香开始往鼻子里钻，又抓上一把酥香浓郁的油渣，口水早就不由自主地往外跑了，再倒上些酱油，酱油汁融入米粒，迫不及待的把他们搅拌均匀。每到这时候，都来不及思考，就开始大口大口地往嘴里送。吃得那个香啊，心情也像那过节一样，幸福而满足。

记得小时候，尤其是家住农村，物质匮乏，不可能像现在一样每天都寻找不同的食材变着不同花样来满足自己的舌头；那时候吃饱就是最大的满足了。赶上大集，母亲都会去称上几斤猪打油，白花花的猪油相比猪肉来说，既带着肉香，性价比还高，熬煮一下就能收获一大盆油渣，剩下的就是满满一大锅猪油，用那油随便扒拉点青菜，都觉得带着肉味了。

熬猪油，取油渣，妈妈的爱无处不在

熬猪油也不是一件轻松的事，记得母亲炼猪油那会，必须站在旁边一直看着，还得把握好火候，稍不注意，那点油渣就可能炸糊，猪油也跟着一股子焦糊味儿，就废了。每次看到老妈在灶前忙来忙去，我站在旁边守着也是即好奇但同时又胆战心惊。觉得那猪油脂从一个固体变成液体的过程非常的神奇，但是在炸的过程中经常会有油瞬间溅出来，每次，我都是前前后后的踱步，惹的老妈直嫌我碍事，但又怕我烫到急得跺脚，于是不停的念叨。

油渣的花样吃法，宝藏美味

就这么蹲守在灶台前40多分钟，终于熬好了，熬煮出来的油渣，老妈捞出来放盆里，抓上一把盐撒上去，我就迫不及待的抓起一个吃起来了， 刚炸出来的油渣，里边还带有猪油的油脂，不会过分干硬，表皮酥酥脆脆，但大部分脂肪已经被析出，即便干吃也不感觉腻，这一盆猪油渣可以说是非常宝藏的同年零食了。

一碗碳水满满的猪油渣拌饭，充满着对未来美好生活的向往；用油渣还能下面条，或者剁成馅包饺子，盒子也都觉得犇香~

一道非常简单的美味，记录那些回不去的岁月

现在生活条件好了，很多营养学家也都倡导少吃猪肉，少吃猪油，少吃肥肉之类的，但在我心里，猪肉一直占有这美食中的重要位置，油脂的满足是很何味道都难以企及的。而猪油渣拌饭这么一道非常简单的美味，这么一碗如此朴素的饭，更是承载了母亲对我们的爱，还有我们儿时那些回不去的岁月。

结语：

许多时候，食物不光是可以用来果腹，食物也能带给人们许多的感动。记忆中儿时味道对每个人都有着不一样的意义，可能在他人眼中非常简单的食品，但是在我里，却是心心念念的山珍海味。#美食##在农村小时候吃过最难忘的食物是什么##家乡的特色美食##老北京#

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