“菜花”天天吃，你真的了解么？来看这里，教你如何挑选和保存

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天，我们来了解一下我们夏天常吃的蔬菜“菜花”。

花椰菜，又称花菜、菜花，花椰菜是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。近年来我国花椰菜生产发展迅速，已成为世界上花椰菜种植面积最大，总产最高，发展最快的国家。

下面我们就来了解一下菜花营养成分：

菜花的营养成分比一般蔬菜丰富，它富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。是含有类黄酮最多的食物之一。含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物。因此菜花的食用价值和保健功能都非常高。

那我们该如何挑选菜花呢？

首先看菜花的颜色。好的菜花呈现白色，或淡乳色，花粒儿细小而均匀。不能买颜色发黄，发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了。

然后观察菜花花球的紧密度。选择花球间无空隙、结实不枯黄、花球没散开得比较好，茎部中空的不要买。

再有就是看菜花的叶子部分。菜花叶子新鲜，菜花才会新鲜。在购买菜花时，要看菜花的叶子，比较翠绿的、饱满的叶子才好。在购买时，如果菜花叶子太多也不好，会增加重量。
最后还需要看看菜花的表面是否有灰尘，有灰尘的菜花不要买，那样的菜花是没法清洗干净的。

我们再来看一下菜花的保存：

首先保存新鲜菜花，菜花买回来以后，一定要将菜花放入保鲜袋内，再放到冰箱冷藏室保存。可冷藏2-3天，久了花朵的表面会有黑斑。

然后是焯熟菜花的保存

首先清洗花菜时切记不要直接掰开洗，应先将整颗花菜放到水龙头下冲洗，洗掉表面的脏东西，然后用手将花菜掰成小瓣，最好不要用刀切，放入淡盐水或小苏打水中浸泡10分钟左右，清除菜花上残留的农药，再用清水洗净就可以了。然后用开水焯烫一下，放入凉开水内过凉，捞出沥净水。放凉以后，再放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱内零度左右速冻保存，可保存6～8周。

那么我们在食用花菜应该注意什么呢？

菜花质地细嫩，味甘鲜美，富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以菜花不宜长时间高温爆炒，或水煮，不然会丢失养分，炒软了也会影响口感，可以先用热水焯过之后再下锅调味，迅速出锅，以保持清香脆嫩。

菜花适合搭配的食材有很多，我们经常吃的有，菜花炒肉，

干锅菜花，

还有香菇炒菜花，西红柿炒菜花，菜花炒鸡蛋，等都非常营养下饭。

好了，关于菜花今天就好大家分享到这里，感谢您的观看。

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