麻辣黄瓜的做法

口味

微辣

难度

普通

时间

十分钟

• 黄瓜 ☜ 1根
• 油1勺
• 芝麻 ☜ 15g
• 干辣椒3个
• 花椒 ☜ 5颗
• 盐5g
• 醋1勺
• 蒜末1勺
• 辣椒油1勺

1. 黄瓜洗净，切薄滚刀片

2. 把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物，更利于水平腌出。

3. 准备芝麻、辣椒剪成小段、麻椒、花椒

4. 黄瓜腌制至明显变蔫，把腌出的水倒掉，简单用水冲一冲，去掉咸味

5. 白芝麻仁用小火焙香备用

6. 花椒、麻椒、辣椒段用小火焙香备用

7. 加入小火焙香的芝麻、辣椒等

8. 锅内倒入稍许油，烧热，倒入黄瓜上

9. 用醋、糖、盐、蒜末、辣椒油 勾兑成调汁

10. 浇上调汁，搅拌好即可

11. 充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜，味道更好