学做拌面高手，“我煮碗面给你吃！”就成了最动听的情话

虽然我是南方人，但是我所做的美食当中，拌面被很多人惦记。因为实在是好吃，有多好吃？家里请客，问客人说，想吃什么？拌碗面就成。我家常年宴客，客人都是不请自来，他们不是跟我客气，他们是真的馋嘴那一碗面。就是我自己隔一段时间不吃，也想得不得了。

常看港剧的面，当然知道最日常的爱的表达是：我煮碗面给你吃。如果你是拌面高手，那么这一句，便是最优美动听的情话了。

我是湖南人，从小到大吃挂面，且是汤面。干拌面条这件事，是近几年才有的事。加上我从来不爱学习，所以，拌面这事，完全是自创的，谈不上是哪里的风味，唯一能保证的就是，好吃。据说，我搁拌的面，让一些从来不爱吃面条的人都爱上了面条。

昨天就有一个以前不吃面的小姑娘在我家守着一大海碗拌面，要是没有人吃，我就全吃了。然后，及时在另一个面痴进门前把这碗面条捞干净了。我想加煮把面加进去，发现调料都捞净了。

再说个趣事儿，别笑。小时候，家里来客人，菜不够，下一碗辣辣的面条，再卧几个鸡蛋就是一道菜了，面条下饭，多有创意的吃法。后来发现城里人都不这么吃。我们农村，早餐都是吃米饭的，光吃面条，哪饱肚子？嗯，有点冷。

父亲长年在外打工，无论是远行，还是回到家，母亲都会给她下一碗面，面里有好几个荷包蛋，有时候还会有肉丝。那时候的面条，自己种的麦子做的，蛋是土鸡蛋，肉是土猪肉，做梦都想念的味道。现在回老家也吃不着了，没人种小麦了，面条都是城里进的货，一点念想都没有了。

我在邵阳幼师读书时，幸福就是学校附近的摊子吃一碗恶辣恶辣的面，哨子是肉末酸萝卜和木耳丝。大我们一二岁的小谭老师与我们一群同学玩得好，偶尔大方，就请我们去吃面。记得有一年快放寒假了，小谭老师许诺我们发工资就去吃面，放假了，他的工资要第二天才能发，怎么办？一众同学决定，先别回家，多留校一天，宿舍已经不给住了，七八个同学挤在老师的宿舍里，唱了一晚上的歌。第二天，大家吃完面条，心满意足地回家了。那时候，一碗面，八毛五。

我有一毛病，做菜的食材一定要现买新鲜的，冰箱里冻过的食材会影响心情。突然来个客人，没吃饭的话，就只能随手下一碗面条，我对面条要求不高，即便是普通挂面，也可以拌得很美味，重点在调味，只要家里种的葱没被拔光，味道就能保证。平时打发自己，一碗好味道的面条足矣。

个人认为，拌面调味重要，但最重要的环节是泼油，葱姜蒜码辣子在面条上，热油一泼，浓香扑鼻，口水直流。

美味干拌面

材料：面条小一把（挂面、碱水面、刀削面都成），辣椒、油、酱油、陈醋、麻油适量，姜葱蒜，香菜。

做法

1、 辣椒，姜葱蒜、香菜切末。

2、 面条不需要煮太熟，捞起在凉开水里过一下，盛进大碗内。（冬天想吃热面，别过冷水，淋一点熟油上去，拌一拌，免得糊成一团）

3、 把姜葱蒜末放在面条上，倒上适量的酱油和陈醋。

4、 热油爆油辣椒，一起浇上去，再调末少许麻油。

话唠一下：时常和侄女说，做菜多简单，为何有人能把菜做得那么难吃了，她也不解。有一天，去朋友家做客，看她下厨，我知道为什么啦，姿势不对，让人着急。