做面包酵母怎么选，低糖or高糖？

结论：1.低糖酵母不适用于10%含糖量以上的面包，对发酵速度和成品有影响，做无糖面包效果最好2.耐高糖酵母适用于含糖面包制作，做无糖面包速度略慢，但是整体无较大影响，基本通用