才知道，包饺子时肉馅要提前腌一腌，饺子更入味，看完告诉家里人

快过年了，很多人家都会吃饺子，在北方过年过节都会把饺子摆上桌，饺子的形状也像一个个的小元宝，吃饺子也寓意着八方来财。过年的时候，人们会包各种各样的饺子来自己吃或者是招待客人，包饺子时肉馅饺子是非常受欢迎的，但是很多人包出来的肉馅饺子却不入味，猪肉颜色非常浅，一看就是没有浸入调料的滋味，后来才知道，这是因为调肉馅的时候，没有提前腌一腌的原因。​

做肉馅饺子的时候，一定要记得肉馅要提前腌制一下，因为肉馅和其他的蔬菜一起搭配来包饺子，如果和蔬菜直接搭配的话，猪肉一点都不上位，淹不到肉里面去，味道是非常大的，快过年了，家家户户都少不了饺子，今天就来分享一下做肉馅饺子的时候怎样来调馅，学会了赶紧告诉家里人吧！

【食材准备】​
猪肉，白菜，木耳，盐，鸡精，十三香，香油，植物油，料酒，生抽，老抽，蚝油。
【烹饪步骤】​
1.做猪肉馅料用到的是里脊肉或者是肥瘦相间的五花肉，根据自己的口味选择就可以了，首先买回来的猪肉先清洗一下表面，简单冲一下就可以了，不需要洗的时间太久，然后拿厨房的餐巾纸把表面的水分吸干，不能在肉的表面有很多水。

2.接下来就把猪肉放入案板上，先把它切成薄片。然后再改刀把它切成细丝，最后切成小块。这个时候不能够与菜直接混合，否则猪肉是不入味的，把馅料放入一个大一些的盆子里，在里面倒入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，一撮十三香和一小撮鸡精，再加少许料酒去腥，沿着一个方向搅拌均匀，让它腌制30分钟，使猪肉充分入味。

3.这次做的是猪肉白菜的饺子，白菜本身里面含有非常多的水分，是不能够直接与猪肉混合的，否则调出来的馅料里面汤汁过多，包出来的饺子容易破皮，首先把白菜清洗一下，做白菜饺子直接用叶子，很少用白菜帮去做饺子，把白菜叶清洗一下，控干水，再把它放入案板上剁成小碎块。

4.这时要拿一个带网眼的网纱布，把白菜整个的放入到网纱布里面，用手不断的去攥一下，把里面多余的菜汁全都攥出来，这样白菜里面的水分就很少了，再来调配馅料就不容易出汤，也不会稀释猪肉里面的滋味。

5.把猪肉和白菜馅料混合在一起，这个时候再在里面放入盐，鸡精，十三香，植物油沿着一个方向搅拌均匀，这样一道美味的猪肉馅料就做好了，按照这个方法做出来的猪肉馅料特别入味好吃，因为猪肉单独的腌制了，而且白菜也攥出了水分，就不会稀释馅料里面的滋味，也不容易出汤，吃起来口感会更好。喜欢吃肉馅饺子的，一定要按照这样的方法去制作。

【烹饪小提示】
包肉馅饺子的时候，不管是猪肉馅的还是牛肉馅，羊肉馅，都是按照以上的方法去提前处理一下肉品，这样再与其他的菜类一起混合去包饺子会更加的入味好吃，喜欢的朋友可以按照这个方法做来试一试吧！