#为什么肉焯水后还要撇去浮沫呢#焯水主要是去除嘌呤了，并且焯水的时间一般只有五到十分钟，相比较炖汤炖肉几十分钟时间短得多，所谓的原汤换个想法只是去腥了黎明来临不知道从什么时候开始，但凡做肉类开始流行焯水去血沫，我记得小时候做鸡、烧排骨都是剁好的肉直接下锅烧 。但现在都是各种肉凉
