酱爆猪皮的做法,酱爆猪皮怎么做好吃,酱爆猪皮的家常做法

简介

苹果小厨独家发布于2014-10-22

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周末去市场买回了一斤猪皮，除了做了点猪皮冻，我还将它折腾着做了酱爆。用了黄豆酱来提鲜，用了郫县豆瓣酱来去腥提味，少量的辣口，吃起来鲜香咸辣，绝对是美容且下饭的一道好菜。

食材

• 主料

• 猪皮

  200g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 黄豆酱

  1勺

• 郫县豆瓣酱

  1勺

• 白醋

  100ml

• 香菜

  适量

步骤

1.猪皮清洗后投入凉水中开大火煮。

2.加入适量白醋去腥去油腻。（我倒了大约100ml）

3.大约大火煮二十分钟左右。

4.用筷子夹起时，呈弯软的状态即可出锅。

5.将猪皮投入凉水中略微一泡立马捞出。

6.再次去掉里面的油脂。

7.再次清洗切成细长条。

8.准备黄豆酱，郫县豆瓣酱香菜等调味料。

9.锅中放适量油，炒香郫县豆瓣酱后，加入葱姜蒜。

10.再加入黄豆酱炒香。

11.加入猪皮快速翻炒。

12.炒至猪皮均匀上色入味。

13.加入适量香菜段。

14.炒匀即可关火出锅。