桃山皮月饼的做法

简介

最近流行一种月饼叫做桃山皮月饼！这个也是在去年我偶然发现的这么一款新鲜品种！决定今年中秋时一定试一试！桃山皮，起源于日本的桃山。采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。现在大家把桃山皮与多种变化的月饼馅料组合，又多了一种又时髦又好看又新鲜的月饼！

用料

桃山皮月饼的做法

制作50g桃山皮月饼，首先将桃山皮分成20g，月饼馅料30g

将桃山皮揉软后，捏成圆片

将馅料放到桃山皮中间

右手食指一点一点将桃山皮服帖在月饼馅上，右手大拇指固定月饼馅料（注意左右手一定好好配合哦！

右手食指一点一点向上移动，使月饼皮和月饼馅料服帖，避免产生气体

要收口喽！我们换个手法！不好描述，大家看看图吧！大拇指和食指配合，一边转一边收

将月饼口封好

揉成长一些的圆，比较方便我们接下来的刻制！

模具不需要掸手粉，所有每刻一个，需要用干净的餐巾纸或者厨房纸擦干净，再按压下一次

毛刷沾少量水在月饼表面刷轻轻刷一层

160℃ 上下火 12-20分钟（不需要上色）。烤制好后需要回油三天后食用！

啦啦啦啦，装饰啦！送人啦！

小贴士

1.桃山皮：月饼馅料=2:3（例如：我们要制作50g月饼，就需要20g桃山皮，30g月饼馅；63g月饼，就需要25g桃山皮，38g月饼馅料）

2.桃山皮其实也可以当做月饼馅料使用啦！非常牛的一个东东啊！

3.给大家介绍一下我桃山皮和馅料的配合吧！（大家也可以根据自己的喜好搭配啦!

①巧克力桃山皮 配 抹茶西梅馅

②抹茶桃山皮 配 月桂山药馅

③黄金桃山皮 配 荔浦香芋馅

④牛奶桃山皮 配 菊花蜜柚馅

桃山皮月饼的答疑

• 回油时需要放冰箱吗？现在温度有点高 孤独的_拖延患者2014-08-25

  • 大宫家烘焙公社常温，阴凉干燥处，密封保存即可，回油三天就可以了 2014-08-25

    1 有用

• 桃山皮的做法没有详细说明，太偷懒了~ 飞翔中小涛2014-08-22

  • 大宫家烘焙公社呵呵~桃山皮是有卖现成的！不但可以用作桃山皮月饼的皮，也可以当做其他月饼的馅料！ 2014-08-20

    0 有用

  其他2答案

• 这个皮儿怎么弄的？ 就是小帆子2014-08-23

• 你好！有推荐的卖这些原料的店铺吗？非常感谢！ ┾ 深处2014-08-28