油温达到七八成熟时，就可以下锅炒菜了

油温在120-180℃为宜炒菜时,由于用油量不多,油温会很快被加热到120-150℃之间。通常情况下,食用油用中火加热15秒...

以至于现在小编炒菜的时候时不时的也用这个方法。殊不知这样是不好的。烹调油烟是食用油脂与食物发生剧烈化学变...

你是不是要等到锅里的油冒烟了才把菜放进去炒呢?如果是... (此类油含有较多不饱和脂肪酸)的比例,优先选用热稳定性...

很多人都有的一个不好的炒菜习惯:油烧得冒烟了,再下菜炒菜。 有的人觉得冒烟了,说明油热了,这个时候下菜炒刚好,...

来源:数字北京科学中心

不刷锅接着炒下一道菜。 其实,看似干净的锅多少都会附着油脂和上道菜的残渣,当再次高温加热,可能产生苯并芘等致...

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大... 把土豆过一下油。锅内烧油,在等待油热的时间,先把土豆控...

日常生活中,大家在家做菜的时候,是冷锅倒油,还是热锅倒油呢?倒油其实是有很大讲究的,什么时候倒油?冷锅,还是热锅...