老话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，秋天正是果子自然成熟的季节，营养高水分足，适当吃些可以润燥滋补，缓解秋燥带来的不适！

“果子”含有的膳食纤维、蛋白质和各种维生素及矿物质，对于小孩子、老年人及体虚的人来说，正是补养脾胃的好食材。

一、莲藕---【莲藕糯米丸子】

“荷莲一身宝，秋藕最补人”！秋季食用莲藕的重要性，认为莲藕具有多种营养价值和滋补效果，能够有效地缓解秋季带来的不适。

提前把糯米浸泡3-4小时，泡发，莲藕切成碎丁

五花肉馅 尽量用这种三分肥 七分瘦的，吃着香而不腻

调料：加盐 、味精 、少许糖 、胡椒粉 、鸡粉 、生抽、 蚝油、料酒、一个鸡蛋

肉馅里面打一个鸡蛋，葱姜水倒进去一些，快速搅拌摔打，肉馅粘手加入淀粉，把莲藕丁也放进去 ，搅拌 掺匀

抓一把肉馅 挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米（尽量弄圆这样蒸出来好看）

锅里烧点水，水烧开，放点盐 鸡粉 淋点油，来上点水淀粉，快速搅拌把汁收粘稠了，关火 把这个熬好的汁浇在肉丸子上面

保鲜膜封住后放入蒸锅里面中火蒸上20分钟 就可以了

蒸好的糯米丸子，一个个圆润润的 香喷喷的，再点缀上枸杞 葱花，整道菜立马就高级起来了，米香味 肉香味 融为一体。

二、苹果---【拔丝苹果】

“一天一苹果，医生远离我”！苹果中的钾元素含量较高，且有丰富的膳食纤维，苹果的水分足，正适合秋季干燥，不但可以润燥生津，苹果中的果胶还有助于保护心血管健康！

苹果削去外皮，切成小块

盆里打入一个鸡蛋清，一勺泡打粉，（家庭的话可以不放）一把面粉、一把淀粉，比例1:1

加入一些清水，左三圈右三圈的搅拌加一滴植物油，搅拌均匀可以拉丝就行了。

倒入苹果，裹上面糊，在盘底上均匀的涂上植物油，用它来装拔丝苹果

起锅倒入植物油，油烧至微微冒烟的时候，一粒一粒的下入苹果，开小火，慢慢的煎炸，

如果有粘连的，用勺子把它敲开，炸的表皮变为坚硬，颜色为金黄色的时候，捞出锅控油。

锅底稍微留一点油，放入一大勺白糖，然后加入清水，勺子不停的搅拌，化开白糖，等待糖汁变为金黄色，当它变色的时候，这个时候就放入炸好的苹果，快速的翻炒，让苹果裹满糖汁，这样拔丝苹果就做好了。

三、雪梨---【雪梨炖排骨】

“一梨润三秋”！梨在秋季的润燥和滋补作用，梨中含有85%的水分和丰富的维生素、钙、磷、铁、碘等微量元素，被誉为“天然矿泉水”和“百果之宗”。

秋季进补的食用方法也很多，生吃、炖汤、榨汁都是不错的选择！

食材准备：肋排500克剁成小块

两个雪梨切块

生姜一块切片、一个葱结、几颗红枣

排骨冷水放入锅中、料酒10克去腥、水烧开，打去锅中的浮沫，2分钟左右，把排骨捞出

用清水冲洗干净，控水备用

锅内再烧水，烧开后小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸腾后起锅，把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时

1个小时以后，挑出锅中的葱姜不要，不需要太多调料，口感比较清甜，喜欢吃咸味的，稍微加一些食盐就可以了

四、红枣---【红枣扣鸭】

“一日三粒枣、青春不显老”，红枣有补中益气、养血安神的作用，秋天适量食用大枣有利于充沛肺脏的气血，促进肺脏的正常运行。

半只嫩鸭、 剁成小块（鸭腿不要剁开 整个烹 成菜更加好看）

一把红枣 、清水泡上

大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸭块放在一起

两勺食盐、 料酒10克去腥、抓匀腌制10分钟 给鸭块码味

锅烧热 加入植物油滑锅，滑好锅以后 倒出热油 加入凉油，倒入鸭块 轻轻的摇晃锅 防止鸭皮粘在锅底

鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟 把里面的水分炒出来，鸭块炒香 炒成金黄色时 倒出来控油

熬汤色：锅内加入少许清水 放入一勺白糖、不停的用勺子搅拌 让白糖快速融化，当大气泡变成小气泡 糖汁由黄色变成红棕色时，沿锅边倒入适量的清水 搅拌均匀 糖色就熬好了，在熬好的糖色中 加入番茄酱10克 把番茄酱搅散 搅化

下入煸好的鸭块 翻炒几下，再加入少许食盐 开小火煨2分钟 给鸭块上色，把上好色的鸭块捞出来 鸭皮朝下摆放在扣碗里面，放上泡发的红枣 均匀浇上汤汁，放入上大气的蒸锅中 旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面 把鸭肉蒸至熟透软烂

40分钟以后，把鸭块倒扣在盘子里面备用，把汤汁倒入锅中 勾入少许水淀粉收一下，汤汁收至粘稠气泡时起锅 均匀淋在鸭块上面，撒上葱花 美味即成