蟹粉豆腐的做法

简介

吃蟹季节，怎能少了居家必备的蟹粉豆腐这道名菜呢。美食家管家在本期视频中，与大家分享了蟹粉豆腐的美味心得：怎么防止嫩豆腐散烂？豆腐怎样才能不因出水而味道寡淡？哪些小佐料可以锦上添花？

用料

蟹粉豆腐的做法

1. 葱姜切碎

2. 豆腐切块，加盐汆水

3. 把姜末和豆腐入锅翻炒

4. 焖煮

   炖豆腐过程分别加入：秃黄油、蟹粉盐、糖、少许冷水

   大火煮开后转小火焖煮五分钟

5. 盛盘，撒上葱

小贴士

“做蟹粉豆腐这道菜的话，我会把豆腐先过下水，那个水是要放盐的，那么这样有两个效果，一个是豆腐不容易散，第二个是可以把豆腐里面本身的水逼出来，你再用蟹粉去炖的时候它比较容易入味。金黄蟹粉和嫩白的豆腐可谓金玉搭配。

蟹粉豆腐的答疑