减肥新知识：吃水果不光会让你瘦不下来，还会让你越来越胖。

水果和蔬菜是截然不同的两种食物

生活中，大家总是把水果和蔬菜放在一块，认为它们是属于一类的，随便怎么吃都不会让人发胖。

最初对这一观念产生怀疑，源于我老婆怀孕时，孕前不到100斤，到生产前达到了150斤，在这期间一日三餐正常饮食没有太大变化，唯一区别就是吃水果比较多，因为大家都说孕期多吃水果生下孩子水灵，并且水果再怎么吃也不会发胖。所以，整个孕期，老婆每天都会吃大量的水果。

后来我健身后，接触到一些食物营养学的范畴，通过学习，才明白了水果和蔬菜是截然不同的两种食物。这两者的相同点是同样含有丰富的维生素、纤维素（膳食纤维）和矿物质，不同点就是水果含有大量的果糖。特别是，现在国内很多果农，果商追求更大、更甜，出于市场需求，我们的农业科学家们也不断改良品种，水果糖份变得越来越高。之所以大家常常会把这两样食物放在一块，一方面是营养物质相似，另一方面也是市场的包装和选择。

水果为什么会让人变胖

曾有科学家做实验，给三只兔子的饲料中，分别加入了果糖、蔗糖、淀粉。结果，肝脏中含有脂肪量最多的就是吃了果糖的兔子，依次是蔗糖、淀粉。

那么首先让我们认识一下水果的主要成分--果糖。

果糖是甜度最高的天然糖，以口味好、甜度高、升糖指数低、等优点著称于世。

相比于葡萄糖或天然蔗糖，果糖有三个明显的优点：一是甜度高，是蔗糖的1.73倍；二是比较不容易被口腔内的、微生物分解和聚合。所以，食用后产生蛀牙的几率，比葡萄糖或蔗糖等天然糖要小得多。三是，相比于葡萄糖和蔗糖，升糖指数低。不会造成血糖的大幅升高，对胰岛素的刺激性更小。由于上述三个优点，果糖一度赢得“健康糖”的美誉。

但果糖真的是“健康糖”，可以放开吃吗？

非也！

原因一、果糖会直接在体内转化为脂肪

果糖之所以血糖生成指数低，主要是由于葡萄糖才是血糖的主要来源，果糖是在肝脏内代谢，而并且果糖的代谢并不依赖胰岛素。我们吃进食物和水果后，人体首先会选择葡萄糖来作为能量源，果糖不会被作为能量源来使用，所以果糖进入体内，会直接进入肝脏，却并没有肝细胞能量状况的反馈抑制，所以，过多的果糖必然加重肝细胞的代谢负担。果糖比葡萄糖更加容易转化成甘油三酯，最终产生更多的脂肪，并在内脏囤积。过多饮用含果糖的饮料，是非酒精性脂肪肝的重要原因之一。

原因二、果糖不易产生饱腹感，会增加进食量。

葡萄糖会诱发身体分泌胰岛素和瘦素，这两种激素具有“饱足信号”的功能，能让人更加容易感觉饱而减少进食。而果糖不具有这种能力，所以人们不会产生饱腹感，因此也就会吃得更多。

所以我们常常会看电视的时候，抱着半个西瓜，拿着勺子边看边吃，不一会直到肚皮鼓起来才发现已经干完了。

吃葡萄也是，一吃一大串，吃完了了也不觉得饱。

如何正确地吃水果

保持几个原则

一、坚决杜绝饭后吃。

现在很多饭店上完菜或者买完单后，饭店都会送上一个果盘，大家会觉得这个饭店服务好，非常人性化。甚至会潜移默化地认为吃完饭应该吃一些水果，美其名曰“去去油腻”；还有一些注重饮食减肥的人，为了控制总热量，尽量少吃些饭，但还没饱，就用水果垫底。

殊不知，大错特错！

吃过饭后，食物中的碳水会迅速补充血液中的糖原，造成血糖值饱和，身体胰岛素分泌，开始把多余的葡萄糖转化为脂肪储存在我们体内，在这时候吃进去的水果，无一例外，全部会转化为脂肪存储起来。

二、坚决杜绝大量吃。

任何事物都是适可而止，水果更是。由于水果口感好，且具有不饱腹性，常常会让我们不知不觉就吃多了。所以吃水果时，要提前规划好量，不多备，不多吃。

三、坚决杜绝睡前吃。

俗语讲“早上的水果是金，中午的水果是银，晚上的水果是铜”。

除了脂肪堆积的原因外，睡前吃水果还不利于消化，尤其是纤维含量高的水果，对胃肠功能不全的人的健康危害更大。

总结：想减肥，想要更健康的人们，特别是那些把水果当主食的朋友们，水果吃不胖的观念是错误的，相反，它可能正是造成你肥胖困扰而不自知的真正元凶。正确认识它，建立科学的饮食观，让我们健康地吃，健康地活。