想要身体健康，除了要多注意休息外还需要每天合理饮食，补足身体所需营养。这里所说的合理饮食包含荤菜素菜、也包含一些粥类。因为粥类当中含有许多人体所需微量元素，常喝能让人身强体壮。平时想要喝美味营养的粥，最简单的方法是去粥铺。但如果想省下一些钱，倒不如自己准备一些食材熬煮一锅美味的粥。

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今天我就准备了一个砂锅和一些食材，来熬煮一锅咸香软糯营养丰富的砂锅粥。为了让口感更特别一些我决定用一种创新的手法来熬粥，期间除了要加入大米这种主要食材外还需要放入少量的虾肉来增加粥的鲜味。

临近出锅还需要倒入30克的花生酱来增加粥的香气，是不是从来没有见过这种熬粥方法？假如你是一个乐于尝鲜的人，不妨也跟随我一起熬煮一锅咸香软糯味道特别的砂锅粥吧！

【海鲜砂锅粥准备食材】

主料：海白虾100克、大米120克、香菇50克

准备调料：

花生油半汤勺、盐5克、味精3克、胡椒粉2克、生抽15克、花生酱30克

【海鲜砂锅粥制作步骤】

一 处理食材

虾肉我选择的是以海白虾为食材，这种虾产自大海没有河虾那样的土腥味。假如条件允许你还可以选择基围虾，味道会更好一些。

准备100克的冷冻海白虾放入盆中加自来水融化，用漏勺捞出控一下水放在菜板上。拿起一只用牙签对着后背第二虾节处刺下去挑出里面的虾线，其余的虾也这样处理。

虾线全都挑好后把大虾放在漏盆中，用自来水简单冲一下。

控一下水将虾头掰掉放入一个小碗中，虾身则放在菜板上用刀片成两半，放在另一个碗中。

香菇洗干净后切成细一点的条状放入一个碗中，待会煮粥的时候加进去能增加粥的香味。

二 焖熟大米

拿一个擦干净的砂锅，假如砂锅底部有一些水则需开小火将水蒸发掉。然后在砂锅底部加入半汤勺的压榨花生油，用小火烧至微微冒烟。

将刚才准备好的虾头放入砂锅中拿木铲子煸炒一下，使其散发出香味。

煎炸的时间控制在3分钟内即可，这样既可以令香味充分释放，又防止虾头被炸糊。

煎炸丸虾头我们在砂锅中倒入少量的开水淹没虾头，调成中火再一次将水烧开熬煮虾头。熬煮的过程中，虾头中的虾油与营养成分就会释放到汤中。

大约熬煮3分钟后，拿一个小一点的漏勺将砂锅中的虾头捞出扔掉。再向锅中加入120克洗过的长粒香大米。

向砂锅中慢慢加入开水，这一次我们多加一些让水位线保持在七分满。

然后把盖子盖上火调大一些将锅中的水烧沸腾，再关火焖上30分钟。由于砂锅有很好的保温性，即便是关火内部的水温也会保持在90度以上。

这样30分钟后锅中的大米会被焖熟，吃起来也非常有嚼劲。

三 搅拌出锅

既然准备了那么多食材与调料，自然不能单独的把大米焖熟之后直接吃。我们还需要放入一些调料来增加粥的鲜味和咸味。

30分钟后我们重新打开燃气灶，调成中火对锅中的米进行熬煮。顺便在锅中加入盐5克、味精3克、胡椒粉2克、生抽15克和切好的香菇条，用勺子推一下盖上盖子等待粥沸腾。

当锅中的粥沸腾后，我们打开盖子向里面加入切好的虾仁，并加入30克左右的花生酱。

再次用勺子推锅边，使锅内的食材与调料充分混合。火稍微调小一些，让粥保持微微沸腾的状态。

一边用勺子推一边计时，大约10分钟后关火，这锅美味有营养的砂锅粥就熬好了。身体虚弱的朋友不妨在周末熬上一锅，补充一下所需营养。

【海鲜砂锅粥技术总结】

1 熬粥要用海虾，因为河虾身上有一股土腥味。有条件的建议用基围虾，想省钱可以使用海白虾替代。

2 砂锅是不怕长时间烧的，但要记住温度不要急速升高或降低，否则砂锅容易碎裂。

3 大米不要一直开火熬煮，要等烧开之后关火、盖上盖子焖。这样做熟之后的大米吃起来才有嚼劲。