美食大揭秘：吃货看过来！三文鱼应该这样选

央视财经（《消费主张》）吃货看过来！三文鱼应该这样选

三文鱼，你爱吃吗？近年来，此种美味是越来越走俏啦！不过，吃起来容易，买起来还是需要掌握点儿窍门，这不，今天的《消费主张》给您支几招儿——

三文鱼：冰鲜和冷冻的区别

冰鲜三文鱼——从出海加工开始，全程都是加冰状态，也就是在零度保鲜状态下；从外观看，鱼身比较湿润，自身产生的黏液还在，肉质有弹性，表面呈现油乎乎的状态；鱼鳃鲜红，眼睛比较明亮；肉质比较结实，不会出现分裂的情况。

冷冻三文鱼——从出海加工开始，都在零下二十八度以下，全程冷冻；从外观上看，没有黏液，表面基本上没有油；色泽比较灰暗，肉质没有弹性；鱼鳃暗红，眼睛灰暗；鱼肉有分叉，肉质比较“糟”。

简单说，冷冻三文鱼无论口感还是营养程度，都和冰鲜三文鱼相差很多。

低于70元一斤 难买到冰鲜

记者了解到，进口整条冰鲜三文鱼每斤的成本就要60多元钱，二级批发商拿货的价钱差不多70多元，所以，如果您在市场买到了每斤70元以下、号称是冰鲜的三文鱼，十有八九是冷冻三文鱼假冒。

一条十斤的三文鱼大概能出六斤半的纯肉，当然，除了鱼肉，鱼鳍、鱼头和鱼骨也是很好的食材，鱼鳍可以蒸煮或椒盐，鱼头和鱼骨可以熬汤，味道也很鲜美。

国产三文鱼相对更便宜

记者在一家超市注意到，活的三文鱼售价竟然每斤只有40多元，而在另一家超市，冰鲜的售价却达到了每斤100多元——活的三文鱼价格反而比冰鲜的便宜，因为这里销售的鲜活三文鱼并不是进口的，而是国内自己养殖的。国内养殖的三文鱼，因为没有运输成本和进口关税的成本，所以价钱相对便宜一些。

国内养殖的三文鱼肉质更加紧实，口感比较厚实，脂肪腺很细。进口的三文鱼脂肪腺很粗，肉质更加肥腻，口感爽滑。

虹鳟鱼——淡水“三文鱼”

现在市场售卖的淡水三文鱼，其实是虹鳟鱼，它的颜色鲜红，口感紧实。虹鳟鱼严格意义上不算是三文鱼的范畴，三文鱼的定义是有洄游性质的鱼，虹鳟鱼在淡水生长，没有洄游性，它的鱼肉可以做刺身，营养程度距三文鱼相差很多。

关于三文鱼，你还想了解哪些挑选窍门？敬请关注今天19:25央视财经频道CCTV2《消费主张》！