你最讨厌蛋糕里的什么

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所谓的理想生活，其实并不似大家所说的那样，简单地做自己想做的事，而是在这件事情中体会生活所给你带来的种种味道。稀疏平常与意外惊喜，仔细看来都是精心安排，如果细心发现，原来我们所看到的表象之外还有那么多的蛛丝马迹。

走到撒哈拉沙漠，本来是一场说走就走的旅行，三毛最后感慨“生命的过程，无论是阳春白雪，还是青菜豆腐，我都得尝尝是什么滋味。”

而如果是美食，我更愿意把它形容成真实的五感交集，在美食面前我们会放下自己的防备，让口服之欲占据理性的位置，放松的状态之下你与纯粹的自我相遇，渐渐懂得这味道之下的某些道理。

所以在《深夜食堂》中，吃着日式美食，有人会想：“世上，下流，中流，若如有栖川，人生无常。”在《美味关系》中，主角会对自己所爱的人说：“你是我面包上的黄油，你是我的呼吸。”

而烘焙呢，它又是一种什么样的关系？它又可以给我带来哪些爱恨情仇？

理想生活的蛛丝马迹

Life

烘焙更像是一种盛大而安静的等待，你等待着面团发酵，等待着它们在烤箱中慢慢脱水，表面起了皱褶，颜色有了变化，你会屏住呼吸看着一切，等待最后的惊喜扑面而来。这是一种什么样的感觉？

Sara一点点地握着手中的糖霜袋，戴着眼镜离饼干靠的极近，手均匀地淋着糖霜，有时候抖了几秒后又立马恢复了状态。我们在旁边看着，竟然也不自觉地都不敢呼吸了，看到漂亮的成品心里也有一种释然的感觉。

为了一刻的欢喜，等待希望的目标。Sara说着她做烘焙的心境，“你所有的这些努力都是为了出成品的这一刻，看到它颜色艳丽、状态完美，你会觉得以前的苦都是值得的。”烘焙其实更是这样，它用厨艺手法营造出一个看起来梦幻的世界，打造出一种别人喜欢的甜度。别人吃起来幸福的时候，烘焙的人更会达到一个幸福的顶点。

烘焙在欧美国家更是一种幸福生活文化的代表，几乎每个家庭都会做烘焙产品，而在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等地，露天咖啡和新鲜的烘焙产品，更是他们生活中浪漫和温馨情调的代表。烘焙文化代表了欧美国家生活与工作并重，美从慢中来的生活美学。

品质，是生活美学的开始，而快、忙是美学的扼杀。何谓“品”，它不是“看”、不是“观”，不是粗浅地略过，而是你会用你的五感去体会各种大大小小的、极其细微变化，最后这些变化会形成某些嗅觉记忆、视觉记忆，很多年后回忆起来还是有心灵上的感动。而在忙乱中你只可能抓住些许记忆的碎片。Sara的烘焙定制正是如此，你在心里有一个梦幻的雏形，你带着它来到这里，经过几个月的打磨、五六个步骤的结合，它呈现在你的面前，凝着你的梦想也结着烘焙师的许多苦泪。这，不是一种感动吗？

理解一种又爱又恨Love&Hate

定制，是一个体会品质和实现梦想的过程与升华。它会让我们知道生活中的“吃”并不仅仅是要把我们自己“喂饱”，而是要从形式到内容上都有小小的讲究，从心血中体会美。

就像是欧美国家吃饭的时候，他们一定会选择一个优美的、看得到风景的地方，喝餐前酒的时候和朋友聊天聊到了足够放松的状态，开始上前餐的时候又慢慢地介绍汤的各种制作方法、它的特色，慢慢地等待食物的香味发散，然后接着讲色拉，讲这个为什么要和那个搭配，在这个过程中你慢慢地从感情上、文化上、感觉上得到完全的享受。

这种感觉就如定制的感觉，用细致去抵抗忙乱带来的心灵麻木。为什么会麻木，因为忙乱会带来批量生产。定制一个蛋糕需要几个月的时间，历经画草图、确定基本造型和色彩、制作底部、制作主体蛋糕部分、晾干和修细节等部分，每一个部分下还有各个小的部分和无数的小细节，中间出了一些差错就只能作废。可这中间的心血却是不能替代的感动。

这也是Sara坚持做定制的最重要原因，他们推崇“一点点美好”的生活美学，就算是一个小小的蛋糕也要在每个程序上有品质的温度。所以老板娘为了做好翻糖蛋糕，会在其余的时间也努力去钻研粘土、画画等课程去为翻糖做准备，也取得了长沙甚至中南地区都罕有的英国ＰＭＥ和美国ＷＩＬＴＯＮ双证书。他们拒绝做批量，不计成本地会统统使用目前国际最好的食材——丹麦杏仁膏、美国Satinice翻糖膏等。