“奶奶，山药饼太好吃了，我还要吃！”

儿媳妇买了一捆山药，我变着花样做给孩子们吃。

有时去皮切块儿，蒸米饭时放几块；

有时炖排骨时加进去几块。

可两个孙子最喜欢吃的是我做的山药饼，这不，今晚又做山药饼给他俩吃了。

先把山药洗净放在锅里蒸，蒸熟后冷却，去皮，压成泥。

将压好的山药泥放进大碗里，加入面粉、鸡蛋液、盐，搅拌均匀，揉成面团，醒面几分钟。

用擀面杖擀成大面饼，抹上猪油，撒上葱花和菠菜碎，搅拌均匀，摊开。

卷起来，切段，做成小面团。

用擀面杖擀成薄饼，注意不要太用力，轻轻的擀。因为太用力了，里面的菜碎会被压出来。

平锅加热，锅中放油，放入山药饼，用木铲子轻轻地拨动。

过一会儿再翻过来，还是用木铲子按住拨动，待两面金黄时出锅。

稍微冷却一下，吃一口，香香的，很劲道。

今晚做了四块山药饼，大宝一个人就吃了三块。