挑咸鸭蛋也有这么多道道

摊位上的咸鸭蛋。摊位上的咸鸭蛋。冷凝摄

（记者冷凝）除了立夏当天有吃咸鸭蛋的习俗，天热了大伙都爱喝粥，咸鸭蛋倒还真成抢手货了呢。近日，小8对市面上的咸鸭蛋进行了质量比价，虽说长得一个样，但价格、产地、质量倒是各有千秋。

超市里的咸鸭蛋更贵些

葑门横街就有好几家摊位卖咸鸭蛋，基本以10元为基准，从10元5只、10元6只、10元7只到10元8只不等。游阿姨的摊位在街口，两个篮子区分不同价格的咸鸭蛋，“品种都是一样的，只不过大的贵一点，小的便宜。”游阿姨说，她是盐城人，卖的咸鸭蛋也都是从老家建湖拉到苏州的，鸭子是散养的，鸭蛋品质好所以卖得贵，“我们家在苏州有6个摊位，基本上每天一个点就要卖出400只蛋，立夏那

天当然是生意最好的。”

相比之下，超市里的咸鸭蛋因为有真空包装，所以价格更高。譬如何山路大润发内，散称真空包装蛋都是恒盛品牌，但按照55g、68g分为两种，分别是2.5元/袋、2.8元/袋。礼盒装则更贵，小8看到一款20枚装的礼盒卖68元，平均下来3.4元/个。

买咸鸭蛋要选会流油的

说完价格，那么品质呢？大伙都知道，买咸鸭蛋要选会流油的，但不切开还真分辨不出来。小编了解到，选咸鸭蛋首先看外观，品质好的蛋外壳干净，光滑圆润；然后摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

昨天，小编把朋友自家养的和市面购买的分别切开，看到了鲜明对比：自家养自家腌的蛋白非常洁白，蛋黄质地细沙而且呈红黄色；市面上买的便宜鸭蛋的蛋白却非常暗淡，偏黄，蛋黄虽然流油颜色却不鲜艳。的确，现在不少老苏州都掌握着腌制咸鸭蛋的配方，网上也有很多攻略，感兴趣的读者真的可以自己试试哦。

(责编：耿雅萍)