奥利奥曾被曝致癌，“丙烯酰胺”咋来的？航天员能量餐没这个烦恼
还记得前年，饼干界发生了“地震”。
原因起于香港消费者委员会发布的一份报告：香港消委会于那年的3月至5月，从超市、百货公司、食品店等地搜集了60款预先包装饼干样本。
然而“全部样本均检出不同程度的污染物或基因致癌物。”
一时间不少家长忧心忡忡，因为“出名的”都是些平时孩子很喜欢，家长也经常购买还觉得比较安心的零食。
这其中还包括拥有那句很出名的广告语“扭一扭舔一舔泡一泡”的奥利奥饼干。
可谁知，孩子惯常吃的却被检出了含有有害物质。
新闻一出，很多家长一边想要不要赶紧带孩子去医院检查一下，另一方面也对食品安全的焦虑加深了。
这有问题，那有问题，价格昂贵的也不行，究竟还能吃些什么？
舆论愈演愈烈，最后经过专家出面专门解读，才知道这件事属于有些“误会”。
被检出的致癌物质名字为“丙烯酰胺”。一般来说，淀粉类食品在高温烹调下（大于120度），就容易产生这种物质——丙烯酰胺。
而根据动物试验结果显示，丙烯酰胺确实是一种可能致癌物。
长期低剂量接触它，就会让人出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等等多个症状，手感觉经常出汗和肌肉无力。
饼干里之所以会有这种物质，是因为饼干的生产工艺满足了其产生的条件。但丙烯酰胺不是人为主动添加，几乎所有富含淀粉的食物经过油炸都会产生它。
后来专家也解释，任何物质抛开剂量谈毒性并不科学。
那么这些饼干里含有的丙烯酰胺到底有没有超标？根据欧盟委员会法规：
“饼干和威化饼：350微克/公斤；除马铃薯饼干外的饼干：400微克/公斤；薄脆：350微克/公斤。”也就是含量在此之内或低于的含量是安全的。
69款饼干中有7款超过了这个数值，大多数还是安全的。《食品与化学毒物学期刊》上的数据也显示，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。
看到这个数据，真的稍微松了口气。但经此一事，家长在挑选食物时尤其是给孩子的食物时更加会注意食品配料表里的内容了。
毕竟聚沙成塔集腋成裘，放在事业上是坚持与努力的胜利，但有害物质的积少成多却是会毁掉一个人的身体。
近些年来，食品安全出了不少新闻，防腐剂的过度添加、含有有害物质达到临界值……
普通群众也不是营养专家，如何在琳琅满目花样百出的食物中，一下就选中适合自己的、安全健康无害健康的食品呢。这很有难度，但也不是无迹可寻。
普通人看不懂配料表上千百种的晦涩名词，没关系，最贵的不一定是最好的，但拥有最高标准的一定是高品质的。
我国大多数食品遵循的都是国家标准，在这之上还有行业标准、企业标准，再上还有军用标准，最高处是航天员标准，这个是为航天员食品而制定的最高标准。
航天员们远在太空之中，这个目前人类探索中最神秘也最复杂的环境。他们的食物需要做到高能营养，又要健康安全，才能保证他们可以完成那些高难度高强度的任务。
而拥有最高标准的航天员能量餐的理化安全指标（酸价、过氧化值、反式脂肪酸）、污染物限量指标（铅、砷、汞、镉、铬）、真菌毒素指标（黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮），均高于军用标准和国家食品行业标准。
除了这些指标以外，它的营养含量也有亮眼表现。航天员能量餐每袋的蛋白质约为100mL牛奶的5.2倍；100g米饭的6.2倍；60g馒头的4.2倍；100ml豆浆的8.6倍；还能提供充足能量。能量约为100mL牛奶的10倍；100g米饭的5.6倍；60g馒头的5.1倍；60g鸡蛋的6.7倍；100ml豆浆的41倍。
采用最高等级的大豆分离蛋白和乳清蛋白，大豆分离蛋白是一种完全蛋白质；乳清蛋白含有易消化、生理价值高的乳白蛋白、球蛋白及非蛋白态氮化合物等其他有效物质。大豆分离蛋白和乳清蛋白复合后，具有氨基酸互补，使氨基酸含量高、易于消化吸收的特点。
