《艾草不能随便吃，原因竟是因为它……》

路边草丛里的“野草”长得都差不多，不少人采艾草时犯迷糊，经常采错，别把野草当宝贝！

真艾草的叶子背面是灰白色的，像蒙了一层薄霜，摸起来毛茸茸，正面是深绿色，叶片边缘有小锯齿，像被虫子啃过的波浪边。假艾草（比如蒿草）叶子两面颜色差不多，背面没有白绒毛，锯齿也更尖锐。

摘片叶子搓一搓，真艾草有股浓郁的草药香，闻着像清凉油混着淡淡清香，假艾草要么没味道，要么有股刺鼻的青草味，一闻就能区分。

真艾草茎秆偏紫红色，比较柔软，轻轻一掐就断；假艾草茎秆多是绿色，质地硬，折断后还会渗出白色汁液。

就算采到真艾草，也不是都能吃！记住这3个挑选要点：清明前后的艾草最鲜嫩，叶子小、茎秆细，老艾草纤维粗、味道苦，适合煮水熏洗，不适合做菜。

马路边、化工厂附近的艾草别摘，容易吸附灰尘和污染物，最好选山坡、溪边等干净地方的艾草，叶子翠绿、没有虫洞和枯黄的才新鲜，蔫巴巴、发黑的艾草营养流失，口感也差。

做法要焯水去苦味，不管做青团还是煮汤，艾草都要先焯水1-2分钟，能去掉大部分苦涩味和草酸。

或者把艾草做成青团，把嫩艾草打成泥，和糯米粉揉成团，包上豆沙馅，蒸出来软糯清香。

也可以做艾草鸡蛋饼，先把艾草切碎，和鸡蛋、面粉摊成薄饼，香软可口，当早餐超方便。

但艾草属性性温，吃多了容易口干舌燥、长痘，建议一周吃1-2次，每次不超过50克。 孕妇、小宝宝肠胃弱，最好别吃，对艾草过敏、容易上火的人也要忌口。

下次看到艾草，别再傻傻分不清啦！记住这些小窍门，既能享受天然美味，还能养生保健，赶紧分享给身边的朋友吧！