香辣肉丝凉面的做法

夏天凉拌菜和凉面类的清爽系餐饭便开始受欢迎起来。说到凉面，是家人的最爱，用面条机压出筋道的面条，煮熟过凉开水，浇上喜欢吃的肉酱，撒一些熟花生米拌匀，越吃越上瘾。今天做的凉面，特意搭配辣酱炒过的肉丝，面条裹上香辣的酱汁，开胃又下饭。

By 浅浅__眉 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面条 220克
• 猪前腿肉 100克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 姜 2片
• 八角 1个
• 葱碎 少量
• 酱油 适量
• 熟花生米 适量
• 黄瓜丝 适量
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 玉米油 适量
• 淀粉 适量

做法步骤

1、猪肉洗净切细条，加入料酒和适量淀粉腌制一会。

2、姜切片，葱切碎，备用。

3、不粘锅倒入适量油，放入八角和姜片爆出香味，下肉丝翻炒片刻。

4、加入葱碎，翻炒出香味，取出八角和姜片弃之。

5、加入郫县豆瓣酱。

6、翻炒均匀。

7、倒入适量酱油，翻拌均匀。

8、半碗水加入适量淀粉调匀，倒入锅中，烧至冒泡调入盐，略收汁，备用。

9、另起锅烧水至沸腾下入面条。

10、0面煮熟后，捞出过凉开水。

11、捞出面，浇肉丝酱，放熟花生米和黄瓜丝。

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