常吃红薯粉增加免疫力，红薯粉这样吃，营养加倍！
在家休息一天，不捣鼓点吃的出来，都对不住吃货这个名，一般我都爱用红薯粉做酸辣粉，今天换个吃法，正好昨晚炖了一锅猪蹄，来晚红薯猪蹄粉，更带劲吧，老规矩，吃之前，先来讲讲这个红薯猪蹄粉里的营养，想必大家也是有兴趣听的。
红薯粉的营养价值
红薯粉是由红薯加工而来，红薯的营养价值很高，
1，红薯由于含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。
2，红薯含有的糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
3，红薯含有粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保护消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性, 阻止动脉粥样硬化、也可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。
4，红薯含有脱氢表雄酮，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。
5，红薯中还含有丰富的纤维素。纤维素在肠道中不被人体吸收, 反而可以吸收大量的水分, 增加粪便体积, 减少致癌物质对人体的危害; 纤维素可促进肠道蠕动, 减少粪便在肠道内的停留时间, 又会减少致癌物质与肠黏膜的接触, 从而防止直肠癌的发生。
6，红薯抑制胆固醇生成的功效是其他植物的10 倍。研究显示, 抑制胆固醇生成的是红薯中一种脂质和糖类相结合的物质, 他具有抑制胆固醇生成后期合成酶的作用。
7，红薯有助于减肥，因为红薯的饱腹感强, 不易造成过食; 红薯中纤维素对肠道蠕动可起到良好的刺激作用, 促进排泄畅通; 而且由于纤维素在肠道内无法被吸收, 有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。
猪蹄的营养价值：
1，现代营养学研究表明，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌相媲美。
2，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,是构成肌健、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，在人体内, 胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常, 就会引起“胶原性疾病” 。
3，我们的骨骼生成时, 首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架, 所以胶原蛋白又称之为“骨骼中的骨骼” 。
4，猪蹄中胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长, 并让指甲有光泽。
5，经常食用猪蹄, 对消化道出血、失血性休克有一定疗效并可以改善全身的徽循环, 从而能预防或缓解冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人, 有利于组织细胞正常生理功能的恢复, 加速新陈代谢, 延缓机体衰老。
美食分享时刻~红薯猪蹄粉：
原料：猪蹄2只，红薯粉适量，大葱半根、蒜粒8粒、姜一块、花椒一小把、大料一颗、桂皮一块、辣椒适量（根据自己爱好）
1,猪蹄切成大块后焯水洗净备用，大葱切段，蒜粒去皮洗净备用、姜切皮备用，红薯粉提前用凉水泡着（煮的时候好熟）。
2，热锅凉油，把大料、辣椒、大葱、蒜粒、桂皮、花椒、姜片用小火爆香后，加入猪蹄，再放15毫升酱油、10毫升蚝油、一勺豆瓣酱（湖南老家带的）、5毫升老抽、10毫升料酒，中火炒出香味后。
3，把猪蹄倒入砂锅中，水没过猪蹄即可。大火烧开后小火慢炖两小时即可，由于酱油含有盐，所以不用再额外放盐。
4，再起锅烧开水，水开后把泡好的红薯放进去，中火煮差不多5分钟即可出锅，把红薯粉捞出来，再把菠菜或别的青菜放入煮红薯粉的水中，烫一下即可装入碗中。
5，把猪蹄和熬猪蹄的汤浇在红薯和青菜上，这样一碗诱人的红薯猪蹄粉就出来了。
营养点评：红薯粉由于是低脂肪、低蛋白、高纤维的，与猪蹄这个高脂肪、高蛋白、低纤维的膳食结构正好可以形成营养互补。
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国家二级公共营养师
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