“神仙”打架！越秀区顶尖粤菜师傅今天都在这里

导报君语

为全面提升越秀区粤菜烹饪技能水平，提高餐饮业服务质量、丰富服务供给、引导品质发展。9月24日，越秀区总工会、越秀区饮食业商会、越秀区饮食业工会联合会在鸿星艺都海鲜酒家联合举办2021年首届越秀区烹饪技能竞赛。越秀区相关领导、活动主办方、裁判员、餐饮代表等出席本次活动。

赛事吸引了越秀区25支餐饮企业队伍激烈角逐，参赛选手纷纷展示拿手绝活，展现粤菜特色美食文化。

现场不仅评选出2021年首届越秀区烹饪技能竞赛的一、二、三等奖，还评选出越秀美食创意大奖。

参赛选手大展精湛厨艺

比赛现场，各参赛选手精神抖擞，一早就到场为本次竞赛做准备。“我已经做好准备了，等着露一手！”一位参赛选手信心满满说道。

选手正在炸制大虾

比赛期间，参赛选手大显身手，纷纷亮出了自家的独门绝技。

煎、炒、烹、炸等烹调方法轮番上场，黑叉烧、茴香油鸡、香葱牛仔骨、咖喱鸡丝卷等一道道色香味俱全的美味一一在场展示。

据介绍，此次竞赛活动分中式烹调和中式面点两组，参赛选手需要在90分钟内用不同的烹调技法、不同的口味，独立制作出两款粤式菜肴或点心。

比赛中，选手尽显刀工

来自广州渔民新村兴盛饮食有限公司的选手李绵亿告诉记者，这场技能竞赛是同行之间的比拼，也是一次学习的好机会。他说：“参加比赛是否得奖并不重要，最重要的是在比赛中学习更多的烹饪技能，提高自身厨艺。”

弘扬工匠精神，传承烹饪技艺

评委们正在打分

随后，裁判们秉持公开、公平、公正的评审原则，对参赛作品的色、香、味、型、器、养、创意、难度、食品卫生安全、现场操作规范等方面进行评分。

经过评审，来自广州市越秀区鸿星艺都海鲜酒家的黎家辉带来的菌黄黑松露黄油焗澳洲龙虾和孔雀开屏鸡柳卷斩获桂冠。

来自广州渔民新村餐饮企业管理有限公司的黄京华带来的茴香油鸡和金丝锅底烧、广州渔民新村饮食有限公司的彭祖杰带来的三杯黄皮酱焗鸡和风味椒麻虾获得本次竞赛的第二名。

来自广州渔民新村饮食有限公司的罗邦做带来的吊烧脆皮鸡和鸿运金猪、广州市越秀区鸿星艺都海鲜酒家的莫土林带来的百香鸡和黑叉烧、广东渔民新村杨箕餐饮有限公司的刘存双带来的养生飘雪龙虾和咕噜鸡球获得本次竞赛的第三名。

此外，黎家辉的菌黄黑松露黄油焗澳洲龙虾、彭祖杰的风味椒麻虾荣获越秀美食创意大奖。

裁判长陈志雄作比赛总结

担任本次比赛裁判长的陈志雄表示，大赛设计制定菜点选用鸡为主料，既有普遍性，又有挑战性。参赛选手将传统和创新相结合，呈现出一道道色相味形俱佳创新特色的作品，坚守了“传承不守旧，创新不忘本”的粤菜理念。他还指出，选手们的基本功相当扎实，刀工均匀、搭配巧妙、烹饪合理、特色明显。

越秀区饮食业商会会长喻子健现场致辞

越秀区饮食业商会会长喻子健对本次比赛给予肯定。他指出，比赛大力弘扬了劳模精神和工匠精神，参赛选手以厨艺会师，切磋烹饪技能，有助于更好地传承粤菜烹饪文化，提高越秀区餐饮业的服务质量。他希望参赛选手能再接再厉，不断提高自身烹饪技能。

工匠精神，既是一种追求，又是一种品质，也是一种氛围。首届越秀区烹饪技能竞赛的举办，为越秀区的优秀厨师提供同台竞技、交流学习的机会，营造追求工匠精神的浓厚氛围，更好地传承烹饪技能。