营养密度高，“面包果”有可能成为我们的未来主食

除了稻米、麦子，未来“面包果”（面包树的果实）也可能成为我们的主食！英属哥伦比亚大学的研究团队针对面包果的营养成分，以及食用面包果对健康的影响，进行了一连串的实验，发现面包果有高密度的营养成分。研究团队将论文发布在《PLOS ONE》期刊上。

面包果有减缓全球粮食危机的潜力

面包树是热带国家常见的植物，数个世纪以来，南太平洋的居民将面包果作为主食。面包果可以生吃，或者是晒干后磨成粉末状，加工成其他的形态食用。

英属哥伦比亚大学化学系教授Susan Murch表示，“面包果有减缓全球粮食危机的潜力”，虽然人类已经食用面包果数千年，但仍缺乏对面包果的营养，以及它对人类健康影响的知识。因此，研究团队从夏威夷带回面包树果实，研究面包果饮食对健康的影响。

面包果营养密度高，对小鼠健康没有负面影响

研究团队以小鼠为实验对象，研究面包果对消化系统与酵素的影响。研究团队发现，面包果的蛋白质比小麦的还要好消化，而食用面包果的小鼠，增长速度比一般的小鼠快。另外，食用面包果的小鼠，每日喝水量高于食用小麦的老鼠。三周实验下来，两种老鼠的身体组成成分相似。

研究也显示，面包果的GI值（升糖指数）比小麦、木薯、山药和马铃薯低。

实验主导者Ying Liu表示，此实验的目标之一，是了解面包果是否对健康有危害。了解面包果对健康的影响，是推动面包果成为主食或功能性饮食的必要条件。根据实验结果，面包果对健康并没有不好的影响。

Ying Liu补充，面包果含有大量的营养；美国人平均每天吃掉189克的谷物，如果吃同样份量的面包果，就能满足57%的每日纤维需求，34%的蛋白质需求，也能获得维他命C，以及钾、铁、钙、磷等矿物质。因此，面包果是种无麸质、低GI、富含蛋白质的高营养密度食物。

该实验的对象是小鼠，若要了解面包果对人类健康的影响，仍需要对人类进行研究。小鼠的实验结果是乐观的，若人类也是如此，面包果就可能成为未来餐桌的一项选择。

参考资料

《PLOS ONE》、《PhysOrg》