“青草鲢鳙”4大家鱼是这样的戳图认知：营养丰富常吃长健康！

青鱼：肉质肥嫩，味鲜腴美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品；以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。

青鱼豆腐：原料：青鱼块、豆腐、雪菜。做法：⒈青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟，豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下；⒉锅中倒入一些油，油热放入鱼块。中火把青鱼煎一下，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀；⒊然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺盐焖烧7，8分钟；⒋汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。

草鱼：富含的不饱和脂肪酸、硒元素，是心血管病人的良好食物，有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。[

酸菜草鱼：原料：草鱼1条，酸菜100克、泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量。做法：1．把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用；2．将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上；3．在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。

鲢鱼：鲢鱼富含胶质蛋白，即能健身，又能美容，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴，是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

清蒸鲢鱼：原料：鲢鱼1条、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。做法：1、将洗净的鲢鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口； 2、在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，鱼肚内放上葱，背部夹上姜片，上锅蒸15分钟；4、锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝，小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许； 5、将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜，用锅将少量的油加热，将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。

鳙鱼：高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

红烧鳙鱼头：原料：鳙鱼鱼头1个、姜3片、蒜3瓣、泡椒3个、大葱半根、老抽半勺、糖半勺、醋半勺、料酒2勺、盐适量。做法：1、鱼头洗净后劈开（完全劈开，否则不好煎），沥干或用厨房纸擦干。姜切片，蒜拍碎，泡椒切开，大葱洗净切斜段；2、油锅烧热，入姜片，入鱼头煎至两面焦黄；3：入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一会儿；4：加2勺料酒，2小碗清水，煮出白汤。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，适量盐调色调味。中火炖一会儿，汤汁基本收干即可。