简易版长崎蛋糕的做法

做法步骤

1、蛋黄加入蜂蜜，混合均匀。

2、加入玉米油，乳化均匀。看好多方子会说加SP，但是我并没有这种添加剂...

3、加入牛奶混合均匀。

4、加入味淋，没有的话可以替换为朗姆酒。

5、准备下蛋清，放入冰箱冷冻十分钟，周围会冻一圈这样适合打发。

6、分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

7、分三次与蛋黄糊混合。

8、这里一定要注意打发的到位很重要，我有一点打过了呢，与蛋黄糊混合的时候明显有些结块。

9、第二次混合均匀。

10、然后我们倒回打蛋盆。

11、翻拌均匀。

12、最后筛入高粉，高粉的话主要是为了不回缩。

13、翻拌均匀。

14、面糊很浓厚...模具下面要垫油纸，将面糊倒入模具中。用牙签画z字去掉大气泡。

15、用刮刀刮平。再震一下震出大气泡。

16、入预热好的烤箱150度烘烤50分钟。

17、蛋糕会有点膨胀，这基本是最高点。

18、出炉后倒扣，这样表面就会很平整了。切成正方形，可以看到切面有些大气泡，组织不够细腻。味道不错有蜂蜜的香气，蛋糕本身也很柔软。下次要做的更好点Z

小贴士

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心情故事

经典的长崎蛋糕...无添加无木箱的家庭简易版本，以下量适合做一个20cm边长的正方形模具。