苏式蛋黄酥月饼的做法

做法步骤

1、把蛋黄放盘里面，撒上点白酒，用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。

2、用豆沙包入蛋黄。

3、依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。

4、将主料中混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀，揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

5、将两种面团分别分成16份。

6、取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。

7、包成球形。

8、将包好的面团分别擀成长舌型。

9、卷起。

10、其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。

11、拿一个卷儿，按扁。

12、再次擀成长舌型。

13、卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。

14、取一个酥皮坯子，两端向中间捏。

15、擀成片，包入豆沙蛋黄球。

16、收口向下收圆。

17、摆入烤盘中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可。

18、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可。

小贴士

每次擀卷好后要醒发，这时做出来更酥更好吃。