酸奶没放冰箱里，隔夜后仍然是宝，你知道吗？

阳光明媚的午后，捧一本书，放一盘水果酸奶沙拉，悠闲的享受着那份属于自己的惬意。一份愉悦的心情一份营养的美食随时随地相伴左右。

选择酸奶做沙拉，选择的是一份健康。沙拉酱里面含有几乎60%的油脂，而酸奶中含有对我们身体有益的益生菌、钙、蛋白质等。酸奶爽滑的口感和酸甜的美味受到很多人的喜爱，同时酸奶还有调节肠道菌群平衡的功能。

我们在选购酸奶时尽量选择含活菌的酸奶，酸奶之所以要采用冷藏的方式储存，主要是为了保持益生菌的活性。而生活中很多人会有忘记将酸奶放入冰箱的时候，过了一夜就会认为酸奶已经坏掉不能再喝了。其实，这时酸奶中只是益生菌失去了活性，酸奶中的大部分蛋白质、钙、维生素A等营养素是仍然存在的。同时失去活性的益生菌进入肠道可以起到占位的作用，还是有益菌的食物。我们肠道中的菌群数量是有限的，没有活性的益生菌进入肠道也会占一个位置，这样就减少了有害菌入侵的机率。

所以一夜没有放入冰箱的酸奶是可以食用的，并不会影响酸奶太多的营养价值。

附作者信息：

赵洁

国家高级营养师

微博：@赵洁营养师