河南农大食品营养与健康专业：交叉融合筑基石 精准营养护民生

来源：【中国食品报融媒体】

当《国民营养计划》《健康中国2030规划纲要》等国家战略相继落地，当“吃动平衡”、“精准营养”成为国民热议的健康关键词，一所高校的专业布局正与时代需求同频共振——河南农业大学食品营养与健康专业，这一2020年获教育部批准设立的新兴学科，自2021年正式招生以来，便以“交叉融合”为特色，以“守护健康”为使命，在食品科学与营养健康的交叉领域深耕细作，为行业培育着既懂理论又通实践的“健康守护者”。

应势而生：锚定国家战略，回应民生需求

“专业的诞生，是对国家战略的精准呼应，更是对国民健康需求的积极回应。”河南农业大学食品科学技术学院食品营养与健康系主任高晓平的话语，道出了专业建设的初心。

回溯2016年，《中国居民膳食指南》发布，为国民饮食健康划出科学坐标；2017年，《国民营养计划》出台，明确要“提升国民营养健康水平”；2019年，《健康中国行动》启动，将“合理膳食”列为重大行动之一……一系列政策密集出台，推动营养与健康领域从“关注食品安全”向“追求营养精准”升级，行业对专业人才的需求日益旺盛。正是在这样的背景下，河南农大食品科学技术学院敏锐捕捉到学科发展机遇，于2020年申报新增食品营养与健康专业，同年获教育部批准，2021年迎来首批本科生。

“我们希望打破传统食品专业与营养学科的壁垒，培养既懂食品加工技术，又通营养健康管理的复合型人才。”高晓平强调，专业从筹建之初就确立了“立足全产业链、服务大健康”的定位，既要解决“吃得安全”的基础问题，更要攻克“吃得健康”、“吃得精准”的进阶课题。

特色培养：融贯多学科，锻造硬本领

走进该专业的课堂，分为七大体系：科目设置丰富多彩，有健康类课程，营养类课程，化学类课程，分析类课程，工程类课程，工艺类课程，其他类课程等。涵盖了40多种细分类别。从食品化学角度分析糖分替代物的稳定性，有人用营养学知识测算热量摄入标准，还有人通过信息科学工具调取消费群体的健康数据——这种多学科交叉的思维碰撞，正是专业课程体系的生动缩影。

专业以食品科学为核心骨架，系统性融入营养学、生理学、信息科学等学科血肉，构建了“基础理论+前沿技术+实践应用”的三维课程体系。其中，营养生理学、基础营养学、应用营养学等课程筑牢“营养认知”根基；食品化学、食品分析、食品毒理学等课程锤炼“食品解析”能力；健康管理学、食品加工与保藏等课程则搭建“实践转化”桥梁。更值得一提的是，针对“精准营养”的发展趋势，专业创新开设“营养与健康大数据管理”“食物系统与营养健康”等课程，让学生早早接触行业前沿。

“课程设置既让我们打下扎实的理论基础，又能紧跟技术潮流。”2022级学生林志慧分享道，“比如在‘营养与健康大数据管理’课上，我们用数据分析工具处理社区居民的膳食调查数据，能直观看到不同年龄段人群的营养缺口，这种‘让数据说话’的方式，让我对‘精准营养’有了全新认识。”

除了课堂教学，专业更注重通过“产学研融合”让学生在实践中成长。依托河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室、河南省肉品加工与安全国际联合实验室等10余个省级以上科研平台，学生可以参与食品营养成分检测、功能食品研发等课题；而与郑大二附院、巴奴集团、好想你集团、思念集团等20余家单位共建的教学科研基地，则为学生提供了接触健康管理师、食品研发员、营养师等岗位的机会。

除了课堂教学，专业更注重让学生在“接地气”的实践中成长。每年积极组织全省范围实习，让学生走出实验室、走进田间地头与生产一线：在巩义市稽含园菊花种植专业合作社，赵培均、李倩博士带着学生们蹲在菊花园里观察长势，手把手教农户辨别病虫害；在加工车间，师生们一起调试烘干设备，记录不同温度对菊花黄酮含量的影响；针对当地“小相菊花”销路拓展问题，大家还结合营养学知识，帮合作社设计“菊花茶”的便携茶饮包装，提出开发菊花保健品的思路等。围绕种植技术升级、加工工艺优化、产品研发创新等提出建议，强调通过引入先进技术设备、深化校企合作提升产业附加值。

师资与平台：强后盾支撑，育创新人才

专业的高质量发展，离不开一支“学术硬、实践强”的师资队伍。现有26名教师中，23人拥有博士学位，17人具有教授或副教授职称，19人担任硕士生导师，构成了一支“老中青结合、产学研并重”的教学团队。其中，全国五一劳动奖章获得者1人，河南省政府特殊津贴专家、省高层次人才1人，河南省五一劳动奖章获得者1人，省教育厅学术技术带头人2人，省教学标兵3人。全国五一劳动奖章获得者深耕食品营养教学一线，省高层次人才带领团队攻克功能食品研发难题，省教学标兵则在课堂上用生动案例点燃学生兴趣。

这支队伍不仅教学功底扎实，科研实力同样亮眼：主持国家自然科学基金10项、省部级课题30余项，研发成果发表于SCI、EI等高水平期刊的论文超100篇，科研总经费逾2000万元；教学成果丰硕，打造了5门省级一流本科课程、2门省级精品在线开放课程、2门省级课程思政样板课，与中国轻工业出版社、化学出版社合作编写13部专业教材，为学生提供了“学有范本、研有方向”的优质资源。

“老师不仅会教我们课本知识，还会带我们参与‘富硒食品的营养功能评价’等课题，从实验设计到论文撰写全程指导。”林志慧说，这种“手把手”的培养模式，让她从“课堂学习者”逐渐向“科研参与者”转变。

成长与展望：守初心前行，向未来赋能

对于未来，高晓平主任充满信心：“随着国民营养意识的提升和‘健康中国’战略的深入推进，食品营养与健康领域将迎来更大发展空间。我们将继续完善课程体系，深化产学研合作，培养更多能扎根行业、服务民生的人才，让专业成为守护公众健康的‘人才孵化器’。”将秉持“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”的奉献精神、“良工锻炼凡几年，铸得宝剑名龙泉”的工匠精神，为培养食品营养与健康专业人才鞠躬尽瘁。

从响应国家战略到回应民生需求，从融合多学科知识到锻造实践本领，河南农业大学食品营养与健康专业正以蓬勃的生命力，在食品与健康的交叉赛道上稳步前行，为“健康中国”的蓝图增添着浓墨重彩的一笔。（记者 崔斌伟 张学锋）

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