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文 | XMM

编辑 | 阅微札记

在现代社会，点外卖是人们习以为常的事。

对于很多人来说，外卖是解决他们“宅”与“懒”的绝佳选择。

而且，越来越多的商家也都争先恐后地入入驻了各大外卖平台。

这给人们的生活带来了更多的便捷。

在我们的潜意识中，

好像就认定“外卖”是现代才有的新兴产物。

但，古人的智慧是超乎今人的想象的。

早在宋朝时期，古人就有了自己的“外卖”，甚至连皇上都是忠实客户！

有图有真相。

闻名世界的由北宋画家张择端绘制的名画《清明上河图》中，就能对当时外卖行业窥见一二。

《清明上河图》全画描绘了北宋时期人民安居乐业，市井繁荣之相。

画中，人群熙攘，集市密布，各行各业都是热闹非凡，展现了北宋时期强大的经济实力和繁荣的社会图景。

仔细观察画中的人物形象，

我们还发现了宋朝时的“外卖小哥”！

在截取的这张图中，有一家名为“脚店”的饭馆。

这家店门前，一位带着围裙的店小二端着饭菜，拿着碗筷行走在繁忙的集市上。

根据图上展示的信息，这家店面门外没有供客人用餐的场地。

而且按照图中所示的繁忙景象，这家饭馆里也应该是宾客满座。

这样的情况下，店里正是缺人手的时候。

而这位小二却端着做好的饭菜向门外走去，手里还拿着餐具。

很明显，这是要出门给食客送饭的样子。

这，就是当今外卖人员的雏形。

除了店小二，古时人们还会用船来送外卖。

《梦粱录》中就有记载记载：

“撑船买卖羹汤、时果、酒水、菜蔬、鸡鸭、海螺……及点茶，供茶果。”

这样一来，通过利用相应的交通工具，外卖的业务范围也能在一定程度上得以扩大，速度也会相应较快些。

但，大家难免会有疑惑。

古代的交通工具即使在当时再先进，也比不上当今时代半点，外卖又是个有着很强的“及时性”业务。

如果饭菜凉了，或者因为路途过于遥远，那绝对会造成客人的不满。

可如果每家饭馆都配上专门进行配送的快马，那不管是从成本还是实用性上来讲，都是不现实的。

既然如此，古人是怎么应对这些难题的呢？

首先是饭菜的保鲜问题。

在现代，我们点外卖时一些商家会在袋子里放上保温袋或者冰袋，来维持食品的最佳口感。

同样，在宋朝，店家也有自己的“保温神奇”——温盘。

温盘有两层，中间的部分是中空的，这层上面设计有一个小孔。

可以通过这个小孔往里倒入适量的热水，从而保持温盘内部整体的热度，实现保温。

这样的温盘，其实也就相当于现在的“外卖盒”。

除此之外，这种“保温盒”在外形上也比较考究。

平时我们在电视剧里也经常看到这样的器具。

通常我们看到的很多都是木制的。

还有的做工更加精致。

有着华丽的花纹和样式。

不过，和我们现在用的一次性用具不一样。

在古代，外卖盒和外卖餐具是要被店家“回收”的。

除了餐盒，古人定外卖的方式也和现在有着相似之处。

那时候没有手机电脑，所以所有的外卖预定都是人工进行的。

如果有需求，食客自己或是可以派人来到店内进行预约，先付一定的定金。

然后店家会派小二或是其他店员在顾客指定的时间段内进行配送。

送到之后，食客再将尾款付齐。

不仅在民间，甚至连皇帝也都对“外卖”喜爱有加，赞叹不已。

据说，一天夜里，宋孝宗突然犯了嘴馋。

于是派人叫了“南瓦张家圆子”和“李婆婆鱼羹”等小吃的外卖让送进宫来。

吃过之后，味蕾得到满足的宋孝宗十分开心，便直接“直一贯者，犒之二贯”。

也就是给了店家双倍的价钱作为奖励。

无独有偶，宋高宗赵构也很喜欢吃外卖。

据记载，有次宋孝宗给养父宋高宗请安时，赵构就点了外卖来吃。

他的外卖单里包括“李婆杂菜羹”、“贺四酪面”、“臧三猪胰胡饼”等

不过，在一些方面，古代的外卖和如今的外卖还是存在一些差异的。

在现代社会，外卖早已走进千家万户，成了人们生活中必不可少的一种就餐方式。

而且很多饭菜价格也很亲民，还有各种福利活动。

基本是寻常百姓都能消费的起的一种生活方式。

但在古代，可并不是如此。

古代的外卖的面向对象，几乎都是有身份的达官贵人或是其他富裕人家。

而且，很多时候，一些食客也会将店家找给自己的钱，赏给负责跑腿的外卖员，来当做给他们的“小费”。

这种“小费”，按照今天的情况来看，应该就相当于订单中给骑手的配送费的那部分。

除了品尝美味的菜肴，这些人点外卖也能在一定程度上彰显突出自己的财力和地位。

通过此举，可以在一定程度上满足一下他们心中的优越感。

在之后的朝代，古代外卖行业也发展得愈发壮大。

原本用于配送的温盘，很多也都逐渐出现在了大型宴会的餐桌上。

自清代乾隆时期起，温盘的身影就在国家的官宴上频频亮相，并远销海外。

很多清朝官员和海外宾客都对这种极具艺术性的餐食用具赞叹不已。

但也有记载表示，我国的外卖业务早在汉朝就就已经出现了。

《汉书·王莽传》中有这样一段记录：

“莽闻城中饥馑，以问业，业曰：‘皆流民也。’乃市所卖梁飰肉羹，持入视莽，曰：‘居民食咸如此’莽信之”。

这段话的意思是，在王莽在位的时期，有一年城里闹起了饥荒。

身为统治者的王莽有次问侍从王业饥荒问题的解决进展如何，王业便在街上的一家饭馆卖了一份“虾肉羹外卖”呈于王莽看，汇报说当时的灾民们都能吃上这种饭食。

除此之外，和当今的外卖平台一样，我国古代也有专门的”外卖公司“——“四司六局”。

结语

市面上的很多事物都是因为需求而生，对于古代的”外卖“，也是如此。

中国老祖宗的智慧，真是让人不得不佩服。