谁说在家煮火锅不如外边好吃的？那是你方法没对，保姆级教程奉上

在家吃火锅我算是很有经验了，现在几乎不去外面吃火锅，在家吃又放心又健康又划算！

第一点，火锅底料真的很重要 ，不管你买哪款都需要再➕干辣椒，花椒，姜片，还有个秘诀就是醪糟，如果没有醪糟可以放几颗冰糖提味。

再讲究一点就是花椒提前用白酒泡一下，起锅烧油爆香花椒辣椒姜片，再放底料炒出红油加水加醪糟或者冰糖煮开就行。底料我一般牛油清油各放一半。这个锅底真的百试不爽！

第二，食材一定要新鲜，千万别买超市里的什么肥牛卷，羊肉卷，巨难吃且来源不明，大大降低在家吃火锅的体验感。一定要去市场买新鲜的肉，不嫌麻烦可以放芡粉顺时针一个方向嚯嚯，不需要任何小苏打，得到的肉嫩程度真的不亚于火锅底。

四川这边的菜市场是可以帮忙切肉的，所以牛肉我都是让老板切好的，很薄。羊肉我没有试过新鲜的来涮，都是买市场打理好的的烫皮羊肉来涮的哦～

吊龙、胸口油不需要打理，只要是新鲜的就薄切就行，牛里脊很简单，买回来直接用芡粉和水兑一下，顺时针一个方向一直搅拌，搅拌完有明显的芡粉在肉上面就行了（可以放适当的生抽提味）记住一定不要清洗（高温煮了没关系不会不干净）也不需要加小苏打，可能会有异味同时会损坏牛肉的本味。

我们这边牛肉35一斤，我一般买1斤半，3种部位分别半斤，算55吧。猪肉只买前夹肉，15一斤，一半薄切，一半做丸子。这里就5种荤菜了，一共70元，有时会买虾滑或者鸭肠什么的，20元也能搞定，素菜我们很简单，就是土豆、豆腐、粉条之类的，这些基本平时家里都有，所以基本不会每次都买，120左右是没问题的。

第三，就是别老是买什么五花肉啊，毛肚啊，猪的前夹肉绝对是火锅必不可少的嫩肉！！！性价比超高且永不出错，前夹肉放些许芡粉或者可以加点生抽，真的很好吃，就算只切薄片什么都不加也是很好吃的。

第四，味碟也相当重要，不需要什么葱花折耳根，蒜泥，香油，重要的是加一小勺底料的汤和小半勺底料的油，绝对好吃，喜欢➕其它的下面奉上几种打油碟的方法，按图操作即可。

有人会说关键自己做好麻烦，而且吃完洗，更加麻烦，但是味道做好了就只有这个缺点，我们基本一顿只花得到120左右，可以吃很多种类的肉，很划算的！

学会的朋友赶紧行动起来吧，按照这个方法在家吃火锅绝对不会让你失望哦！