定西市完善陇中“十三花”宴席制作技艺保护资料
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陇中“十三花”宴席于2016年、2017年先后被列入定西市第五批市级非物质文化遗产保护名录和甘肃省第四批省级非物质文化遗产保护名录。近日，定西市非遗中心和该项目保护单位凤城大酒店按照定西市发掘推广传统饮食专题会议精神，安排业务骨干和传承人，对“十三花”宴席加工技艺进行专题传承培训，并对该宴席进行文字、图片和视频方面生产性保护，使项目资料不断完善。
“十三花”宴席又称鸡肘席，是陇中民间招待宾客最为传统且档次最高的宴席，核心是“十三花”菜品，包括八道热菜，也称为跑菜，外加四碗一锅子，也称为坐菜，坐菜也是整个宴席的压轴菜。
“十三花”宴席是对餐饮文化的重要延续，体现民间饮食文化的美学研究价值和中华民族优良传统的礼仪价值，它充分地融合了当地民俗风情与民俗文化，是定西当地人民对自己饮食特色鲜明的最好诠释。在当今人们追求健康饮食、绿色饮食、回味饮食的时代，“十三花”宴席以原生态的考究用料，传统的加工方法，赢得更多食客的认可与喜欢，对于推动和丰富地方特色的饮食文化具有重要的作用。
文字整理·图·视频丨奔流新闻记者 杨亮
