烤鸡翅，到底要不要先焯水，掌握这个方法，烤好的鸡翅鲜嫩又多汁

哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和视频都为原创。

鸡翅这样做，大人小孩都爱吃，比油炸鸡翅又香又健康， 一锅不够吃！说到鸡翅，好像没有人不爱啊；不管是煎、烧、烤或是炸，怎么做味道喷香，大人小孩都爱吃；就连我那80多岁的老妈，也是特别地喜欢吃鸡翅，前几天住院期间，我还特意抽空做了鸡翅送给她老人家吃，很讨老妈的喜欢呢。昨儿不小心我也摔了一跤，把半边身子都摔紫了，幸亏没有伤到骨头；今儿也不能下楼买菜给老妈送饭了，但我却也闲不住，就把之前做的鸡翅，整理出菜谱，分享给大家。

鸡腿、鸡翅，都是我家的最爱，特别是我家的孩子，无论怎么做，他都非常喜欢。尤其是鸡翅，鸡身上最为鲜嫩可口的部位之一，也是老人们常说的活肉，不仅口感特别地好，且营养也是十分的丰富，含有大量蛋白质和维生素A，对视力、身体生长及骨骼的发育，都有很好的帮助。以前只要去快餐店，薯条有没有无所谓，但炸鸡翅则是他必点的小吃之一，这些地方的价格都不便宜且用料也不太让人放心，偶尔吃一次还行，经常吃油炸的不仅怕长肉，也更心疼自己的钱包；作为吃货，本着勤俭节约又健康的原则，还是自己动手在家做最好了。虽说近期肉的价格都上涨，鸡翅也涨到20多块一斤了，即便鸡翅的价格再贵，我们也要多吃点；常吃鸡翅，不仅增强体力，而且还可以保护心血管，尤其是冷天，大人小孩都要多吃点哦！

鸡翅这样做，大人小孩都爱吃，比油炸鸡翅又香又健康， 一锅不够吃；鸡翅的做法也有不少，除了油炸外，还可以蒸、卤、煎、烧和烤，搭配不同的配料和食材做出来的鸡翅也是各有风味，红烧鸡翅、可乐鸡翅、板栗鸡翅等等，这些做法我家做过很多次，都很受欢迎。而今儿要分享的鸡翅做法是：奥尔良烤鸡翅。主要用到的食材就是奥尔良烤翅腌料和鸡翅；奥尔良烤翅腌料，为复合型调味料，本身就具有浓郁的烧烤风味，搭配鸡翅一起烤，不仅不用一滴油，同时还能把鸡翅中所含的油脂，全部烤出来；这样的吃的时候，也不用担心摄入油脂太多而长肉肉了；烤好的鸡翅色泽金黄，香气四溢，咬上一口表皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，微辣入味，真的是非常地诱人又好吃。

奥尔良烤鸡翅的做法看似很简单，但是如果做的方法不对的话，烤出来的鸡翅会又干又柴，口感自然大打折扣。这里跟大家分享一个烤鸡翅的方法，鸡翅不能焯水，多清洗几遍洗至变白，然后再加入配料腌制入味；同时腌鸡翅也是有讲究的，腌制前，需先在鸡翅的背面划上几刀，且腌制时间至少在4小时以上，也可以早上出门前把鸡翅腌好放冰箱，晚上下班回来烤；或是头天晚上腌制过夜，第二天白天烤，这样烤制出来的鸡翅口感鲜嫩多汁又入味；最后就是烤制时间也要把握好，一般用180~200度左右的高火，烤15~25分钟即可。烤的时间过长容易烤焦影响口感。

自从学会自己在家做奥尔良烤鸡翅，就再也没有出去买过，想吃了隔三差五烤一锅，好吃营养不油腻，再贵也舍得；烤鸡翅，到底要不要先焯水，掌握这个方法，烤好的鸡翅鲜嫩多汁。好了，闲话汷说，接下来就一起来看看详细做法吧~~~

【奥尔良烤鸡翅】

需用到的食材有：

鸡翅9个，奥尔良烤翅腌料30克，清水1勺，蜂蜜1小勺（没有可不放）

制作方法及步骤：

1、准备好食材，鸡翅和奥尔良烤翅腌料；今儿我用的是冷冻鸡翅，提前拿出来，放室温自然化冻，尽量不用水泡解冻，那样会影响口感。腌渍我直接用的奥尔良烤翅腌料，微辣，一瓶可以烤4、5回鸡翅；这个在超市和网上都是可以买得到。

2、化冻好的鸡翅用水反复清洗几遍，直于鸡翅变白，然后把鸡翅放在案板上，用刀在背面划几刀，或用叉子在鸡翅上插孔，这样鸡翅会更加入味，还不会破坏成品美观哦。

3、把处理好的鸡翅放在一个大碗中，撒上奥尔良烤翅腌料和1勺清水，戴上一次性手套把鸡翅和腌料，反复抓揉按摩，使之快速均匀入味。没有烤翅腌料，可用盐糖、葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等调料进行腌渍。

4、抓揉好的鸡翅，盖上保鲜膜，至少腌制3~4小时上色入味；也可以早上腌好放冰箱，晚上下班回来烤，或是隔夜腌制，白天烤。

5、把腌制好的鸡翅，均匀地摆入空气炸锅的网篮里；腌鸡翅时渗出来的奥尔良腌料汁不要倒掉；用小刷子蘸些腌料汁，刷在鸡翅表面；这样做的目的：不仅上色好看，也会更加地入味，最关键的是：还可以避免烤制过程中，鸡翅表面变得干柴。

6、送入空气炸锅，选择200度，时间设定5~8分钟；烤鸡翅等肉类食物时，一定要选用180~200的高温烘烤，快速锁住水分的同时，也能让鸡翅表面变得更加酥脆；和我们平时用旺火炒菜，是一样的道理了。

7、时间到，取出网篮，用小刷子，在鸡翅表面刷层腌料汁；翻面，再刷料汁。

8、温度不变，继续烘烤5分钟；取出：重复上面的操作，再烤5分钟。这里需要提醒的是：因为是用高温，烤制时间，一次性不要过长，因为稍不留神就容易烤过了；到这一步，我合计烤了15分钟，当然你也可以根据自家锅具自行掌握。

9、这时，在腌料汁的碗中，加入1小勺蜂蜜和余下的腌料汁，搅拌均匀备用。

10、取出网篮，把刚搅拌好的蜂蜜汁刷在鸡翅表面，送入炸锅，最后再烘烤5分钟。刷层蜂蜜汁，可以让鸡翅表面更加明亮，且口感也好；不喜欢的也可以忽略啊！

11、烘烤结束，拉开网篮，哇：阵阵香味扑鼻而来，金黄诱人的奥尔良烤鸡翅就做好了；通过照片可以看到，烤出来的多余油脂，通过网架都漏到网篮下面的锅里去了，是不是美味更健康了。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的奥尔良烤鸡翅就做好了，这样烤出来的鸡翅不用一滴油，同时还能把鸡翅中所含的油脂，全部烤出来；烤好的鸡翅色泽金黄，香气四溢，咬上一口表皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，微辣入味，真的是非常地诱人又好吃；鸡翅这样做，不仅味道鲜美，营养也丰富；大人小孩都爱吃，比油炸鸡翅又香又健康， 一锅不够吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

【小贴士】：

1、奥尔良烤翅腌料，为复合型高料，直接撒料腌制即可，也可以加少许清水拌匀腌制；不仅可以用来腌鸡翅，还可以腌其它肉类和蔬菜等。

2、奥尔良烤翅腌料有一定咸味，大致上500克肉，放35克左右的腌料比较合适，在此基础上，咸淡可根据个人口味适量增减。

3、想要鸡翅颜色好看味道，腌渍时间至少要4小时以上，时间允许，腌制过夜，味道更佳。

4、烤制需要高温快烤，烤制过程中需翻面、刷汁更易上色和入味，但一次设定的时间不宜过长，避免烤过。

5、没有空气炸锅的，可以用烤箱烤，平底锅煎，还可以用电饭煲焗，味道一样棒棒哒。

今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！