小根蒜——大脑瓜——薤xiè白

山东人口中的小根蒜，东北人称大脑瓜，它的鳞茎是一味中药——薤白。

小根蒜，石蒜科葱属多年生草本植物，又名密花小根蒜、团葱，东北人称大脑瓜，山东文登称山蒜、藠头、独头蒜，有独特的葱蒜辛辣味儿。

除新疆和青海外，各省区均产。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上。

《蜀本草》记述：“薤，形似韭而无实……叶皆冬枯，春秋分莳[shì]”。清《植物名实图考》：“李时珍以为即藠[jiào]子，开花如韭而色紫白，其根层层作皮，与蒜异，炒食或醋浸，江西湖南极多。”

叶丛生，常有3~5枚，一般呈圆柱状，部分因背部纵棱发达呈现三棱状半圆柱形。中空，上有沟槽，断面为三角形。比花葶短。

伞形花序，花紫色，半球状至球状，有许多密集的花。花葶呈圆柱形。

地下有圆锥形鳞茎，叫薤头。

新鲜鳞茎（也叫藠jiào头）可作蔬菜，也可加工成酱菜

干燥鳞茎可入药，中药名叫薤白。

薤白，中药名。小根蒜（或薤）的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。有通阳散结，行气导滞之功效。