如何才能做出一顿吃1斤的猪蹄，教你做秘制麻辣猪蹄

用料：

猪蹄500g；

配料：

冰糖适量，干花椒适量，干辣椒适量，香叶适量，大料适量，老抽适量，盐适量，料酒适量

步骤：

1.猪蹄一切两半，也可以剁成小块。冷水下锅，倒入料酒焯水；

2.水开煮出血沫后；

3.用流水冲洗干净；

4.沥干水份；

5.辣椒去籽剪段；

6.冰糖敲成小块；

7.锅里放少许油，慢慢把冰糖熬成褐色；

8.倒入干花椒与干辣椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，掌握好火候，小火慢慢煸炒；

9.锅里放入焯好水的猪蹄；

10.均匀上色；

11.转入炖锅里；

12.加水没过猪蹄；

13.把香叶，八角，桂皮等辅料放进锅；

14.快起锅时前10分钟放入盐，大火烧开转小火，蹄花皮糯肉酥慢慢的炖至，快起锅时前10分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了；