原创不易，文字也有产权，未经允许请勿转载！如果您喜欢有关三农，农业、种植技术、农村生活等，那请点击右上角的关注！依农会把我了解的、学到的、看到的持续分享给大家。

说到烧烤，比起韩国烤肉或是其它，依农还是比较喜欢满是人间烟火气的中国烧烤。

昨天，家里堂妹放假回家，带她出去吃饭，非要吃韩国烤肉。

就去了一家所谓正宗的韩国烤肉店，肉烤下后，给上了一盘紫苏叶。

妹妹没有见过，询问依农这是什么叶子？

我还没来得及回答

店员抢先一步说道：这是紫苏叶，只有我们正宗的韩国烤肉店才有，用紫苏叶包肉风味尽显，很多韩国人到店吃了都不停夸赞。我们老板还有一家日料店，用紫苏叶包刺身，接待了不少日本客户。小姑娘不认识也不奇怪，咱本地没有，我们用的紫苏叶都从韩国、日本进口，您尝尝保准好吃。

店员话语过后，依农本想当个无知的笑话听听，但是看看满满自豪感的店员和一听紫苏叶是从日、韩进口，瞬间兴趣更浓的堂妹。

不给回怼店员，不为堂妹科普一下紫苏是原产于我国的农作物，都对不起最近因拍做泡菜视频被韩国人无知谩骂的李子柒。

依农是一个三农作者，不是一个叙事写故事的人，所以怼店员、给堂妹科普的内容就不详述了，反正依农发挥的绝对酣畅淋漓。

由经这样一件小事

想到，即便紫苏原产于我国；即便中国人吃了2000多年紫苏；

即便紫苏入了《中国药典》；即便紫苏是国内众多地区再寻常不过的家常菜；

即便我们把紫苏这个农作物开发利用得相当成熟；即便当前我国是最大的紫苏出口国。

可能国内依然仍有很多朋友对紫苏比较陌生或是还不够了解。

因此觉得有必要以农业人的身份从农业的角度，带大家深入地了解一下紫苏，这个全身是“宝”的农作物。

岁月荏苒，“荏”便是紫苏

紫苏为唇形科紫苏属一年生草本植物，没错就是那个爱出“香草”的“唇形科”，百里香、迷迭香、薰衣草、九层塔、薄荷等均是这个科的下属，紫苏也算一种“香草”，但不止于“香草”。

紫苏据叶色不同，可分为两种，分别是青紫苏和紫苏。青紫苏又称白苏，叶片正反两面均为绿色，包裹韩国烤肉、日本刺身多用的就是白苏；而紫苏又可以细分为两种，一种是叶片背面为紫色正面为绿色，另一种正反两面均为紫色。

我国是紫苏的原产地之一（有相关文献研究表明紫苏这一种最早原产于我国中部地区，因也有多原产地一说，客观一点用“之一”），并且是世界上最早栽培、利用紫苏的国家。

成书于战国时期（战国：公元前475——公元前221年）的我国第一部词典《尔雅》，《释草》一篇中就已收录了紫苏，载曰：“苏，桂荏”，这里的“桂荏”指的就是紫苏，这是世界上最早对紫苏的文字记载，由此可见我国是最先栽培利用紫苏的国家，距今至少已有2000多年的历史。

我们形容时光流逝时常讲的“岁月荏苒”，而这其中的“荏”便是紫苏，也不知道是2000多年的时间太久还是2000多年过得太快，紫苏咋就成了那店员口中的韩国进口。

当然也绝不是这2000年来古人不重视紫苏，其实紫苏在古代非常重视。

农书《齐民要术》中有它，书中记载“苏子雀甚嗜之，必须近人家种矣。收子压取油可以煮饼。荏油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油，而胜麻子脂膏。”别说吃紫苏叶子了，老贾告诉我们北魏时期苏子油都吃上了。

医书《本草纲目》中有它，书中记载“曰紫苏者，以别白苏也。苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏。”（当然更多的是对紫苏药性的描述，依农就不再引出来了），老李同志把白苏和紫苏区别开了，详述了紫苏药性，还顺便解释了下“桂荏”之名的由来。

当然不止这些，古代上至达官贵人下至黎民百姓，均对紫苏深爱有佳，有华佗用其解蟹毒的传说，有文人骚客诗篇称赞，叶煲汤、做菜、煮水、成香料，子榨油，株入药（全株均可入药），古代技术能开发利用的都利用了，包个熟肉，生肉就咋正宗时尚啦？

聊完了古代，咱说现代，现当前紫苏并未被淡化，我国紫苏产业可谓蓬勃发展

从吃上看——入药典的紫苏，是国内多地再普通不过的家常菜

估摸着在古代是个植物、作物古人都得搞出来的药效、药性（这里没有任何贬义，别出“杠精”），但近现代能入《中国药典》的才能算正儿八经的中药，紫苏已被纳入（这里多说一句纳入药典的为紫叶紫苏，白苏未被纳入，但是早几年有研究表明，药性上白苏与紫苏几近相同），并且还是最早一批官方认可的食药同源作物。我国当前种植的紫苏绝大部分作为中药供给市场（紫苏的具体药性依农就不所做表述了）。

关于紫苏作为菜或者是香料，吃这一方面，湖南的朋友可能最有发言权，如果文初那烤肉店接待了湖南客户，店员那样说话，估计湖南的朋友可能得拿自家房前屋后，满市场成株的紫苏抽他。

我们确实少用紫苏包烤肉或生肉，毕竟我们不吃生肉，吃烤肉要的就是大快朵颐和那满满的人间烟火气。当然依农不是说用紫苏叶包烤肉或生肉不对或者是不好，其实从紫苏的特性上看确实适合这样搭配食用。

中国人吃紫苏的方式更多，紫苏炒田螺，配螃蟹，混水果做点心，辅河鲜、海鲜，煲粥，煮水，泡茶，作腌菜，酿啤酒，能吃的方法都用上了。

所以我真的不晓得啥叫时尚，啥叫正宗呢？

从产业化上看——充分利用，出口大国

紫苏是一种环境适应能力相对较强的作物，种植管理相对简单，我国南北各地均有栽培种植，均匀较大的产区，南方多以露天种植为主，北方则既有露天也有设施栽培种植。（其实依农所在地也有规模不小的紫苏种植园区，并且所产叶片全部出口供给日、韩两国，当时想着那带着那烤肉店的店员、老板去看看长在地里的紫苏是个什么样子）

紫苏是当前在我国产业化较为成熟的一种农作物，除供给中药、食用外，我们对其提取物也进行了充分的开发利用，当前医药（阿司匹林中就含紫苏的提取物）、工业、化妆品等行业甚至是农药上都运用了紫苏的提取物。

另外很多爱美朋友钟情产自的日、韩爽肤水——紫苏水，我们自己也生产。

我国还是当前世界上最大的紫苏鲜叶出口国，日本、韩国以及欧美等国均从我国进口（估计那店员说的日韩进口，要是真的也是出口转内销）。

在完善的后续加工产业链支持之下，我国出口的紫苏鲜叶，一片叶片的价格可以卖到0.1——0.3元左右，成吨成柜的出口，可谓是创汇利器。