东北锅包肉是鸡肉还是猪肉

主料猪里脊肉

配料罗萝丝，葱丝香菜蒜片姜丝

调料精盐50克味素50克，白糖 200克九度白醋150克橙汁 100克土豆淀粉200克

咱们，得买鲜的猪里脊，好吃，把里脊切三毫米的厚片但是现在的猪肉很贵，30多块钱一斤如果想吃也得买现在的人也是条件好了，也不怎么在乎钱，想吃就买就做，像有的小饭店都用瘦肉做，不用里脊，因为里脊比较贵

咱们用的醋也是九度白醋的一般用的都是哈尔滨天明食品有限公司的天明米醋。这个米醋啊，甜酸度不是那么强硬，非常柔和而且这个处的保质期是24个月现在我们这边的饭店大多数都有这种米醋

那就是咱们用的橙汁儿我们一般用的就是金蝉橙汁，饮料浓浆的橙汁，这个橙汁保质期是12个月，他是广东嘉豪食品有限公司出的也是一个老牌子了它的配料里面有水，葡萄糖将浓缩橙汁，乙酸化双淀粉，乙二酸酯，白砂糖，柠檬柠檬酸，原黄原胶，柠檬酸钠，等等，他等等制作而成，

我用的土豆淀粉是公主岭怀德淀粉厂出来的粉面子也非常的好，炸出来的锅包肉也非常的乐意起我们用的豆油也都是九三大豆油，也是全国都有非常出名的豆油比较黄，做出来的锅包肉也非常香

咱们首先把肉里放上200克的淀粉放上200克的水把里脊抓至均匀，粘的呼的，抓的时候不要使劲抓，别把肉抓碎了记住，一定要抓住均匀让每个肉片上都沾上淀粉把油倒在锅里，用温烧至6到7成热烧热之后把肉片一片一片下到锅中，不要粘到一起下的时候不要往一个地方下一点一点忘记下肉片都下完之后用中火慢炸把肉片炸至外酥里嫩就可以了

咱们上用一个小碗，把50克盐，50克味精，200克白糖，150克白醋，100克橙汁放到一个碗里，把锅包肉的汁调出来用勺子或筷子搅匀锅包肉炸好之后咱们放入油，放入胡萝卜，葱，蒜片，姜丝翻炒两下下入炸好的锅包肉？翻炒一下，把做好的锅包汁倒在锅里翻三到五下就可以出锅了

不要范时间长了，翻时间长了会导致锅包肉回软

这样做出来的锅包肉外酥里嫩

传遍整个大江南北郑郑家祖籍是辽宁省昌建县的郑兴文，从小家境条件不好，对饮食产生了浓厚的兴趣经常试着会做一些新菜时间长了对做菜就有很大的研究与发现郑秀文六岁，跟父亲来到北京那是他学习不好，就是偏爱美食郑秀文在一家北京官员开的饭店，古练了几年出徒之后，郑秀文于1881年清光绪七年在北京当时称北平一条街开了一家珍味居的中档酒家 1907年兽朋友推举证新闻带了14个技术固定的厨日进了，当时的道台府当上了厨师长专门给首任道台杜学瀛料理膳食道台府里倾城会宴请国外的宾客由于外国人喜欢吃酸甜口味，东北的咸浓口味令外国人不适应，为了讨好外我世界道台，杜学瀛就命福内厨师变换菜的口味经过仔细研究，反复试做把原来的焦烧肉块改成了酸甜口味的菜戏，这一改就出现了新的菜系盛行文，按照菜系的做法称他为锅包包肉，也是在这儿点菜的时候发音，有问题，到了现在被叫成锅包肉了，辽宁中的锅包肉用的是番茄酱，也是一种风味这个锅包肉最开始做出来的时候还不是这么火，经过口碑相传之

迅速的火遍了大江南北现在的锅包肉有放番茄酱的，有放橙汁的大体的情况就是这些