老北京串串做法 - 今日头条

文：混沌米朵/(公众号：chishashuo)

朵妞不能吃辣，却还嘴馋的几乎一周就得吃一次麻辣火锅，有很多次被朋友笑话，因为从辣锅捞出来的菜朵妞都会用水涮涮再吃，可却又绝对不肯只吃白锅。偶尔朵妞也会一个人去火锅店点一个鸳鸯锅，或者自己在家里做一顿火锅吃有人说一个人吃火锅，那是寂寞到了极点，可是朵妞却很享受这样的感觉。在家的时候朵妞最喜欢一个人吃串串香，想吃什么拿什么，除了结账的时候感觉吃的有点嗨之外，全程毫无违和感。

去过四川或者重庆的小伙伴们总是心心念念的想着那边的串串，所以北京的串串香就如雨后春笋般的崛起了，李嘉嘉是其中之一，好多小伙伴跟朵妞说李嘉嘉是他们吃过的最像四川当地口味的串串香，这个朵妞就不知道了，因为朵妞觉得玉林串串香和巴适串串香也很好吃，朵妞之所以推荐李嘉嘉大部分原因是这家店好找，就在地铁边上。李嘉嘉的地理位置，目前三家店，朵妞喜欢去长虹桥店，地铁团结湖站B口出来就是。但是这家店下午5点半以后就开始排队了吧，虽然等位超过半小时店家就会给5元的优惠劵，但是朵妞也不喜欢等，所以一般都是中午去，周末的中午11点多一点到，他们正好上班，而且不等位子。晚上去的不想等位的小伙伴们可以提前预约位子哦。

他家鸳鸯有两种，一种招牌牙尖鸳鸯锅，58元/份，一种是妖艳鸳鸯锅，38元/份。也有九宫格，但是太辣了，朵妞不选择，一般我只吃微辣，如果微辣还觉得辣怎么办？把辣椒捞出来，立马不辣了。蘸料推荐他家的香油蒜泥碟，可以解腻，如果不爱吃蒜的可以要个麻酱碟，可以解辣，最重要的得要一个干料碟！！因为他家的麻辣牛肉只有蘸干料碟才最好吃！

他们家的串串分竹签和铁签，竹签1元/串，铁签1.5元/串。有个自助区，自己选择食材。有些特色菜和青菜也有按盘算的，8元到28元不等，但是朵妞就喜欢撸串的感觉，所以一般只会点一两个盘装的，腰片、毛肚、酥肉之类的而已。

重点推荐：

麻辣牛肉串：他家的麻辣牛肉串必须要吃，还有菌把儿，朵妞也不知道菌把是个啥东东，但是这俩涮完蘸干料，必须是干料，简直爽翻了天了，一元一串，朵妞每次都是30串上下，而且完全不觉得够。就是辣与更辣，然后回味香辣的感觉。其实蘸别的料也行，但总不如干料帅气。

香菜鸡肉串：应该是鸡胸肉加香菜腌制的，涮完竟然不老，而且鸡胸快熟，不用时间很长就能吃到嘴里。对于朵妞这种喜欢无脂肪肉类的小伙伴们，这个鸡肉串必须得尝尝，一是肉质不柴，二是回味有香菜的清香，总之就是好吃，不过别多拿，一般吃个两三串就差不多了，再多就饱了。

玉米：他家的玉米串应该是甜玉米，很嫩，而且很香甜，从白锅里涮出来晾凉再吃，咸鲜中带着玉米的香甜感，那味道绝对解腻，朵妞有一次吃了十个，然后，就没有然后了…

黑糖糍粑：他家的糍粑是黑糖的，朵妞也不知道跟别地的红糖糍粑有什么不同，但是总觉得高大上一些，他家最早的做法是把黑糖直接淋在沾满豆粉的糍粑上，然后糍粑就漏了一笸箩，后来又把黑糖单放，蘸着吃，糍粑只能接触到一点点黑糖，现在是先裹完黑糖再裹少量的豆粉，总算是完美了。最主要的是他家的糍粑比别的火锅店的要更软糯，不知道是不是糯米不一样，总之喜欢小甜品的伙伴们不要错过。