玻利维亚皇家藜麦为什么这么贵？

40多年前，它不为人知，被认为是动物和印第安人的食物。2008年美国宇航局重新发现它的营养价值，将其列为人类移民其他星球的“太空粮食”，并得到联合国粮食与农业组织的支持。

它不含麸质，富含纤维蛋白和维生素，且含有所有已知的必需氨基酸，是动物肉的绝佳替代品，被视为“黄金谷物”，成为全球公认的超级食品。此后价格飞涨，掀起全球消费热潮。

它就是藜麦，其中，产自玻利维亚的皇家藜麦更是其中的翘楚，黑色皇家藜麦在2011年售价一度高达8000美元/吨。

那么玻利维亚皇家藜麦为什么这么贵呢？

世界各地种植着不同品种的藜麦。而皇家藜麦只生长在玻利维亚南部安第斯山脉乌尤尼盐湖附近，海拔3600米,它比其他藜麦更大，是众多藜麦品种中营养价值最高、味道最佳的一种。

玻利维亚的多山地形意味着藜麦的生产难以现代化，当地农民遵循着传统方式，用镰刀收割，之后利用拖拉机碾压使得谷物从茎中分离，然后人工进行捶打过筛。

运进工厂之后，需要彻底清除所有的皂苷。皂苷是一种苦味化学物质，可以保护外壳免受害虫和疾病的危害。皇家藜麦之所以能够生长在极端环境，和其含有更多的皂苷不无关系，这也意味着需要更多的时间去除皂苷以达到可食用标准。尽管有些环节是由机器完成的，但要想将谷物中的细小杂物完全挑拣出去，依然只能依靠手工完成，这大大增加了劳动力成本。

2006年随着全球的藜麦需求爆发式增长，皇家藜麦在国际市场上的价格仅五年时间翻了三倍，2011年普通白色皇家藜麦每吨3200美元，红色藜麦4500美元/吨，黑色藜麦价格在此基础上继续翻番。联合国大会2011年12月通过决议，将2013年设为“国际藜麦年”。全球藜麦市场目前价值900亿美元，预计到 2026 年将增长到近1500 亿美元。