夏季吃凉拌菜易拉肚子——看看你的油挑对了吗？

夏季大家都爱吃凉拌菜，制作快速又凉爽可口。但有的人吃自己做的凉拌菜也会拉肚子，这是怎么回事？可能是你选错了油！市场上的油种类繁多，你知道做凉拌菜要用哪种油，才不会拉肚子吗？

1、麻油

中国的传统饮食中，流传最久、口味最佳和食用后对人体的功效，只有麻油。生食麻油可以使菜更香，还能为人体添加必备的油脂。

中医讲，芝麻油有补液息风、润燥解毒、杀虫消疮的功效，大部分人都适宜食用，但不适宜腹泻者食用。麻油含芝麻酚，是天然的抗氧化剂，而其他的植物油都没有这种物质，它是人体的“长寿食品”。

2、橄榄油

橄榄油是近几年颇受推崇的食用油。许多媒体都在宣传橄榄油的营养与制作工艺等很多优点，但对比发现，橄榄油的烟点为190摄氏度，比麻油高13摄氏度；而营养成分还比不上花生油、玉米油。

橄榄油的烟点低，用它做凉拌菜、炒菜及爆炒类的菜品就不合适。因此不管油再好再健康，也得选择适合它的烹饪方式。

3、茶油

茶油与橄榄油的化学组成、化学常数接近，但茶油可杀虫解毒、清热润燥、上利头目。茶油蒸煮后还能护理头发，能让头发更加滋润亮泽，功效相当于市面上的发膜。

此外，市面上售卖的亚麻籽油、核桃油，都是能凉拌、生食的油，但是价格偏贵。

4、色拉油

对于我们一般百姓而言，做凉拌菜用色拉油也不错，这种油是由毛油精炼加工而成，可生吃，因很适合西餐“色拉”凉拌菜而有此名。但这种油没有芝麻油在人体实践的时间久，它的品质和生产商的加工水平密切关联，所以建议用色它做凉菜时，要加热后再吃。

5、调和油

很多人也用它做凉拌菜。这种油是用2种以上的精炼油脂，按一定比例配制而成的，在做凉拌菜时，也要把它加热后再吃。

建议大家夏天做凉拌菜要多放葱姜蒜、香菜、醋、辣椒等辛温的调料，喝白酒也要喝温过的，可发汗，不然喝没温过的白酒，再吃凉拌菜，这种寒凉搭配吃下去，身体敏感者很容易拉肚子，对健康者来说也不是可长期食用的习惯。

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