外面吃不到有螺蛳的螺蛳粉，给你小贴士我们在家自己做！

材料：螺蛳、酸笋、猪大骨、干米粉、木耳丝，腐竹、青菜、香料（八角，小茴香，香菜，草果，丁香，桂皮）家里有什么放什么，不全放也没关系。

调料：姜葱蒜。干辣椒，盐，鸡精，豆腐乳。

做法：

1.首先吧猪大骨放进滚水热煮煲汤，约1-2小时。

2.煮干米粉，滚水加姜煮约10分钟。

3.锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。

4.放螺蛳进去翻炒，放盐，酱油，鸡精，豆腐乳。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。

5.加进大骨汤加姜煮滚，转成中小火，熬煮约1小时以上。下图是紫蘇，不喜欢可以不放，汤熬好之后，根据个人喜好可以放鹌鹑蛋，鸡蛋，油豆腐等。

6.煮开一锅水，青菜，米线煲好，捞出来放碗里，木耳，腐竹，花生等放进去，加入螺蛳汤和辣椒油。一碗好吃的螺蛳粉完成了，喜欢吃辣的可以多放辣椒。

小贴士：

1.一定不能没有酸笋，没有酸笋味道差很多。

2.螺丝必须放姜葱蒜和香料，豆腐乳不能少。

3.炸花生用小火炸，炸腐竹油锅必须热油，不然腐竹炸不发，不发硬硬的不好吃。

4.喜欢吃辣的，可以在熬螺蛳汤的时候加入辣椒油一起熬更香。

5.正宗螺蛳粉的大骨汤是选猪筒骨，我不喜欢太油腻，所以用猪骨头，把猪骨连同汤一同加入螺蛳里熬煮，汤更浓。