茄汁扒魚的做法

扒，是一种将酱汁淋在食材上的方法， 跟烩或烧的方式略有不同！ 常常将红烧鱼搞得体无完肤的朋友， 以试试这个方式，简单就能漂亮端上桌！ 加入新鲜蕃茄和酱油提色&提香， 外酥内软的鱼肉裹着酸甜的酱汁... 不论是整条大鱼的宴客菜， 还是如Mia家餐桌的家常菜， 都是好吸睛的一道料理

食材

新鲜鲈鱼依食量选择大小皆可

盐少许

地瓜粉适量

蕃茄酱2大匙(约30ml)

酱油10ml

水50ml

白醋一大匙(约15ml)

牛蕃茄(切小块)半颗

配菜

洋葱片适量

青椒片适量

1.取适当大小鱼块，在两侧鱼肉斜切几道深及鱼骨的刀痕，以少许盐均匀涂抹后洒上地瓜粉备用。起中大火烧热油锅，拍掉鱼身上多馀散落的地瓜粉后，油炸熟成至两面金黄，起锅沥油后盛盘。

2.起中大火烧热油锅，拍掉鱼身上多馀散落的地瓜粉后，油炸熟成至两面金黄，起锅沥油后盛盘。 以原锅倒油后剩馀的锅边一点点油，直接下蕃茄块及蕃茄酱和酱油煮滚。

3.以原锅倒油后剩馀的锅边一点点油，直接下蕃茄块及蕃茄酱和酱油煮滚。加水烧煮一分钟，让蕃茄软化。

4.加水烧煮一分钟，让蕃茄软化。[配菜]煮滚30秒后加白醋，收汁至适当即可关火。

5.续放配菜煮滚30秒后加白醋，收汁至适当即可关火。

6.将蕃茄酱汁均匀淋在鱼身上，完成。