最贵的白葡萄酒酒，竟然是烂葡萄做的

这酒的产生据说是因为一种“甜蜜的错误”，

它的酿造过程犹如魔鬼与天使共舞的危险游戏；

它被称为“液体黄金”，美国总统与俄国沙皇们为之醉倒；

它由“烂”葡萄所酿，是全球最贵白葡萄酒。

Christian Vanneque和他拍得的1811年份滴金酒

它的最高价格是$100,000一瓶，按当时汇率折合成人民币为775,799元，这是2011年7月1811年份滴金酒庄葡萄酒的拍卖价格，打破了此前由1787年份滴金创下的白葡萄酒最高拍卖记录，它们是迄今为止世界上最昂贵的2瓶白葡萄酒。

贵腐酒，高贵的腐烂

1. 有多高贵？

2. 为什么这么贵？

3. 危险游戏，魔鬼与天使共舞

西班牙画家法雷罗为匈牙利的贵腐酒创作的名画《托卡伊》The Wine of Tokay

感谢上帝将这甘露赐予托卡伊葡萄园。Thanks God that into the vineyards of Tokaj you dripped sweet nectar.匈牙利的贵腐酒被写入国歌中传唱。

德国摩泽尔湖边陡峭的葡萄园

世界著名葡萄酒价格数据网站Wine-Searcher会定期更新“全球最贵的50款葡萄酒”榜单。

2016年是从71045张报价单、总计868万多款葡萄酒的不含税价格计算，来评出的

最近一期的2016排名前十，6红4白，其中4白里面的2款甜白均来自德国摩泽尔产区的贵腐酒

滴金酒庄与滴金贵腐酒

滴金白葡萄酒，是由类似↓这样的“烂”葡萄酿造的。

↑被贵腐入侵的赛美容葡萄

贵腐酒被世人成为黄金液体

这些酒，叫贵腐甜白葡萄酒Botrytised Sweet Wines，由被贵腐菌感染了的葡萄酿造。它们看上去干瘪瘪、皱巴巴，布满了霉菌，像腐烂了。

葡萄被贵腐菌侵染的变化

湿、干，凉、热交替作用的微气候

被晨雾笼罩的葡萄园

贵腐酒“贵“的各种原因””

同一串的葡萄被感染都不均匀，需要人工3-10多轮的筛选采摘，时间持续1-2个月

对，它们真是腐烂了的葡萄，高贵的腐烂 Noble rot：

Noble高贵、rot腐烂、腐坏。

灰袍霉菌犹如集魔鬼与天使于一身的双面情场高手

↑被灰袍霉菌感染的葡萄，←左边是贵腐菌，→右边是灰霉菌

贵腐酒的风味

正是因为这种腐烂让酿造的葡萄酒异常香甜圆润，风味浓郁、齿颊留香久久不散，甚至有的人喝过贵腐酒之后，很长时间不想喝其他甜味的酒。

图by CIVB

“你只有接受失去的一切,才能得到一切”。

曾经滴金的庄主亚历山大•德•吕尔•萨吕斯伯爵Comte Alexandre de Lur-Saluces这样说。

滴金庄园

看似充满哲学感性的话说的是贵腐酒的高回报与高风险，就像一场与魔鬼和天使共舞的危险游戏。

贵腐酒的风味

烂葡萄原来是这样高贵的腐烂

情景图：源自网络，感谢原创者！

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美酒加·李隐仪AmyLi

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编后：

关于贵腐酒，短短一篇文章写来犹如蜻蜓点水，浅浅而过，关于它与灰袍霉菌的爱恨情仇，犹如各种情场故事，将在下一篇聊一聊。

若把霉菌喻浪子

电影《如果爱》剧照

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还是历经风雨的魅惑与从容？