比牛轧糖还好吃的雪花酥，10 分钟就能做完

大家好，我是马达。

盼了一冬天的雪，还是没下成。于是想起了最近流行的网红美食「雪花酥」，一种手工糖果，相当于进阶版的牛轧糖，有坚果和饼干内芯，既软粘又酥脆，表面还有一层白白的雪花粉（奶粉），学会了也适合过年做给家人吃。

由于厨房里还有之前剩余的抹茶粉和可可粉，所以我做了 3 种口味。刚开始以为会比较费时，但是做了两次、手熟后只花 10 分钟就可以完成。顺利完成的前提是准备好合适的用料以及工具：

用料的讲究

① 饼干| 要选有韧性的小饼干，不要用太过酥脆的避免掉渣。推荐自然素材牛奶饼干、小奇福饼干。

② 奶粉| 全脂奶粉比较香，但感觉脱脂的也能做成。最后撒的「雪花」可以只有奶粉，也可以混合奶粉和糖粉、抹茶粉、可可粉等。

③ 干果| 挑选自己喜欢的坚果和果干，我用了花生、开心果和蔓越莓干。

工具的讲究

① 不粘锅| 一定要是不粘锅，按照我食谱的量，最好用 28 寸的锅。

② 不粘烤盘| 我用的是烤箱用的烤盘，高度在 3cm 左右，试了玻璃容器和瓷器都超级黏，算是前车之鉴。最后整形阶段一定要用不粘容器。

③ 硅胶手套| 由于刚熬好的糖特别烫，直接用手整理很热，建议戴硅胶手套，塑料手套会黏。

④ 硅胶刮板| 用于炒糖，避免粘黏。

⑤ 塑料刮板| 用于规整成型。

用料

黄油 60g 、棉花糖 200g 、

过筛奶粉 50g 、花生 120g 、

开心果 40g 、蔓越莓干 20g 、

饼干 100g 、装饰奶粉适量

01 一定要先把食材全部称量好，因为步骤中是没有时间间隔。黄油放入不粘锅中，小火融化。

02放入棉花糖，中小火，用硅胶刮刀轻轻翻炒和按压，快化的时候用刮刀画圈，直至完全融化。

03分两次倒入过筛的奶粉，小火搅匀，直至表面看不到奶粉颗粒。

原味

抹茶

可可

04 倒入花生、开心果、蔓越莓干，用刮刀翻拌几下。

05 将混合物放入烤盘中，倒入饼干，带上手套、准备好塑料刮板，开始整形。

用手混合饼干和其余部分（小心烫），反复几次掰开再拼合的过程，然后用塑料刮板按压，使得混合物能贴着烤盘成矩形，挤压得密实些，避免切分的时候出现空隙。

06 放入冰箱冷藏 20 分钟，取出切分成小块。

07 裹上或是撒上「雪花」奶粉即可。

抹茶雪花酥

奶粉 40g 、抹茶粉 10g 、

花生 130g 、蔓越莓干 30g 、

牛奶饼干 100g 、装饰奶粉适量

可可雪花酥

奶粉 40g 、可可粉 10g 、

花生 100g 、开心果 60g 、

牛奶饼干 100g 、装饰奶粉适量

雪花酥的口感和牛轧糖很像，但是因为有饼干和坚果的缓冲，所以甜度和粘牙程度都有所缓解，而且拥有了更多复合香气。

小时候喜欢在家干吃奶粉，所以用奶粉做装饰，总有一种亲切的熟悉感。生吃奶粉的诱惑，真是抗拒不了啊。

存着卡片逛超市

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谢谢你看到这里，今晚将会出现 152 年才一次的「超级蓝色血月亮」，月全食 + 超级月亮 + 蓝月将组团亮相，别忘了抬头看月全食！就着雪花酥滋味更美~

编辑：好爽✨、Anchor

图：好爽✨