糖醋姜有很好的养生作用，去除色斑，减肥去湿，提升阳气，最好在早晨吃两三片，过了中午最好就别吃了，古语说的好“早吃生姜，胜过参汤，晚吃生姜，胜似砒霜”。
步骤:
1 要选用嫩仔姜，姜头上有些紫红色，若是选用老姜，即是做好了也真的是难以下咽。
2 把仔姜洗干净后去皮，控水，切片。整个过称所用的工具都清洗一边，不能有油渍。
3 切片以后放入干净盆子，放一把盐，翻匀，杀水，需30分钟以上。
4 把杀过水的姜片用手挤去水，然后在阳光下爆晒。
5 冰糖:醋:生姜片=1:2:3，白糖也可以，白醋和陈醋都可以用，最好选用酿造发酵的醋，勾兑的醋起不了多大作用。冰糖加入醋和一定量的水，烧开，晾凉。
6 把姜片放入干净瓶子，一层一层用勺子压紧，然后倒入冰糖醋水，没过姜片即可。瓶子不要装太满。
7 常温发酵两天以后就可以吃了，然后放入冷藏冰箱，可保存两三个月，淹制全程不能有油渍。