五种清单味美的家常菜，大厨哥哥那学的秘密做法

酸辣西葫芦

食材准备：西葫芦，蒜，花椒，辣椒，醋，盐，鸡精，食用油。

第一步：西葫芦洗干净去掉头部和尾部，对半切开再切成片，蒜切片。

第二步：热锅倒油，油五成热时倒入蒜片，花椒和干辣椒段炒出香味。

第三步：倒入西葫芦翻炒均匀，撒上醋，盐鸡精翻炒。

第四步：炒到西葫芦变软轻微出水即可。

清炒莴笋

食材准备：莴笋，葱，蒜，干辣椒，盐。

第一步：莴笋削皮洗净切成薄片，葱洗净切小段，蒜切末，干辣椒撕段。

第二步：锅中倒油，油热六七成放入葱花，姜末，干辣椒爆出香味。

第三步：倒入莴笋片翻炒，下适量盐翻炒，熟莴笋不可炒久，保持脆脆的口感最佳。

地皮炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋，地皮，糖，盐，生抽，蒜，香葱。

第一步：清水泡开地皮菜，然后淘净，撕碎。

第二步：小葱切段，蒜切片，鸡蛋打碎拌匀。

第三步：锅中倒油，油温烧热七八成后倒入鸡蛋液翻炒尽可能炒碎铲出备用。

第四步：锅中加油烧热放入蒜片煸炒出香味，倒入地皮菜翻炒均匀。

第五步：倒入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀。放入葱花炒一下即可。

蒜蓉红薯叶

食材准备：红薯叶，干辣椒，盐，鸡精

第一步：红薯叶洗净，撕去梗上的老茎，把嫩梗与叶分离，嫩梗切段，蒜切末。

第二步：锅中倒油烧热，先放入蒜末和干辣椒爆香，开大火，把折成段的红薯梗倒入翻炒。

第三步：再倒入红薯叶，大火翻炒至软熟。

第四步：加入盐、鸡精调味翻炒均匀即可。

烧腐竹

食材准备：腐竹，红小米椒，青柿子椒，葱，豆瓣酱，盐，十三香，淀粉，生抽，姜，鸡精

第一步：将腐竹泡发，小米椒，柿子椒切段，葱切花，姜切末，

第二步：泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉入油锅炸，等腐竹油炸酥脆，捞出切斜段备用

第三步：锅中倒入食油，预热后，放入葱段，姜和豆瓣酱煸炒，放入青红椒段，炒出香味。

第四步：放入腐竹，加入生抽、十三香调味，加入适量的清水，煮至味道浸入食材中，大火，汤汁收浓后，调入鸡精调味即可