往年到了夏天，我家吃的最多的饭就是凉面，说到凉面，也有各种做法，味道也是各不相同各有千秋。有读者朋友留言约了冷面的食谱，我也是一拖再拖，究其原因，我今年对凉面貌似不是特别感冒了，为什么？很简单，我前些天网购了米线，纯手工无添加的可以放心吃的，于是，有时间就在家研究米线的各种吃法。不久前我出了一个小锅米线的菜谱，虽然做法不正宗，但那味道可是一流的，让我这个不折不扣的吃货着实着迷。

天太热，总得想着法子降温纳凉，于是，凉拌米线也就提上日程来，这也是我为什么舍了凉面的原因。今天我要分享给大家凉拌米线的简单做法，超爽滑超开胃，我是每天都会吃上一大碗，天天都不落，一如往年此时天天吃凉面。我用的米线是紫米做的，众所周知，紫米的营养极为丰富，它属于碱性食品，经常食用可以增强人体的抗癌能力。普通大米呈粥酸性，人们常食用大米的话，体液会呈现弱酸性，而酸性体质比较容易引发各种疾病，所以，紫米比普通的大米营养价值要高上很多。

凉拌紫米米线的做法分享给大家，凉爽度夏的同时，也为健康加分。

【凉拌紫米米线】

【材料】：

紫米米线1把、黄瓜1根、香菜1棵、蒜3瓣、生抽1汤匙、陈醋2汤匙、白糖少许、香油少许、自制辣椒油少许、盐适量。

【制作步骤】：

1、先把蒜切碎，然后放置于空气中氧化15分钟左右，这样有利于蒜素的形成。如果不经过氧化，吃蒜是起不到杀菌保健作用的。

2、烧开水，水开后下紫米米线，煮至没有硬芯后捞出，过冷水。

3、蒜末氧化好之后，调入生抽、陈醋、白糖、少许盐和香油，拌匀。

4、米线控水，黄瓜洗净切丝，淋入上一步中调好的料汁。

5、如果喜欢吃辣，那来点儿辣椒油，码上香菜末，拌匀。

6、凉爽开胃，滑溜溜的凉拌米线就大功告成了，麻利地开吃吧！素净的一碗饭，我总是一口气就吃完，比吃肉还过瘾。

过几天我会给大家带来冷面的做法，持续关注静默成诗，让我们一起凉爽度夏。