健康素食，美味吃出来，请自觉远离油腻！

健康素食，美味吃出来，请自觉远离油腻！

腰果玉米粒

食材准备：黄瓜、腰果、玉米粒、胡萝卜适量

步骤：

１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁；

２、腰果略用油炸一下，控干后备用；

３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟；

4、再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。

金针菇拌荷兰豆

食材准备：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油2汤匙、金兰素蠔油半汤匙

步骤：

1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净；

2、红椒切丝，生姜切丝，金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；

3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；

4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火，把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。

双仁菠菜

食材准备：花生仁50g、核桃仁50g、菠菜300g、枸杞5g、姜末1勺、蒜末1勺、米醋30ml、糖1大勺、盐2-3勺、生抽10ml、香油1/4小勺

步骤：

1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干，核桃仁直接洗净控干即可，枸杞泡软备用；

2、用空气炸锅将花生仁和核桃仁烤熟，没有空气炸锅可以在锅内倒油，凉油下入花生米，用中小火加热直到花生米变硬后捞出，关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉；

3、菠菜洗净切段，用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干，在碗中放入调料，搅拌均匀成酱汁；

4、将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞和调好的酱汁混合拌匀即可。

五行养生菜

食材准备：素高汤少许、铁棍山药半根、芦笋3根、胡萝卜半根、木耳1小把、红椒少许、

盐少许

步骤：

1、山药削皮斜切薄片，芦笋切断、胡萝卜刻花、红椒切丝；

2、锅内倒入少许油，放入山药爆炒，再放入胡萝卜、黑木耳、红椒继续翻炒，最后放入芦笋和素高汤、盐，快速炒至出锅。

清炒芦笋虾仁

食材准备：新鲜虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱

步骤：

1、虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠；

2、用少许盐、料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用；

3、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。姜切丝，葱切段；

4、炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉；

5、把虾仁放入油锅滑炒至变色，放入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅。

西兰花拌木耳

食材准备：西兰花1个、黑木耳5克、玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油适量、小红椒1个

步骤：

1、西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用；

2、西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉；

3、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水；

4、小红椒切小粒，西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，锅中倒入适量油烧冒烟；

5、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用！

腐竹烧香菇

食材准备：腐竹、香菇、青红椒、蚝油、老抽

步骤：

泡发好的腐竹切寸段，香菇切片，胡萝卜切片；

热锅热油放入香菇炒香，加入泡发好的腐竹和配菜翻匀，倒入适量蚝油和一点老抽炒匀，加入适量水，闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了。

胡萝卜香菜素丸子

食材准备：胡萝卜4根、香菜1把、盐5克、面粉300克、五香粉适量、孜然粉适量、油

步骤：

胡萝卜洗干净，去皮！用擦丝器擦成丝，香菜洗净切碎；

面粉倒入胡萝卜盆中，放入盐，孜然粉，五香粉搅拌均匀，加入香菜，搅拌均匀；

3、锅中把油烧热，挤入菜丸，待皮脆，颜色变深即可！炸好丸子放在厨房纸上控油！