用芋头做一道美味，比薯条好吃，做法详细，不能错过的小吃

我妈每年都有种芋头，所以我们几个都很有口福，将芋头进行各种烹饪。吃过了拔丝芋头，就再来做个糖霜芋头。糖霜芋头是潮汕的一道特色小吃，他们称之为反沙芋头，主要就是用芋头和白糖制作而成的。芋头外裹上了一层白白的糖霜，甚是好看，很容易让人联想到了冬天里雪后银装素裹的大自然。

做糖霜芋头要选用大个头的香芋哦，看起来圆圆的，大且重量偏轻就是好的香芋，还要是粉的芋头，这样做出来的糖霜芋头才会有粉糯的口感，比薯条还好吃。选好芋头后，最重要的就是炒糖霜了，下面就分享详细的做法。爱吃甜食的朋友不能错过了这道小吃，自己动手做，或者让家里人做，当作零嘴都不错。

需要准备的食材

芋头500克，白砂糖150克，玉米油

具体的做法和步骤

1.将芋头去掉皮，记得带上手套，以免碰到黏液手会发痒。然后把芋头用水洗干净，切成条，长度差不多是5公分，厚度约为1公分。

2.把所有的芋条放入一盆中，加入一点盐，拌匀静置15分钟。

3.锅烧干水分，加入适量的玉米油，烧至冒烟，就把芋条放入，中小火开始炸。一次不要放太多了，多分几次炸，可以让芋头受热更均匀，充分地炸熟透，而且更快炸熟。

4.炸的过程中，多翻动芋条，当颜色变为微黄时，差不多就炸熟了，捞出沥干油分，继续炸剩下的芋条。最后再把芋头倒入油锅里炸一分钟，复炸后芋条的外层会更酥脆。

5.所有的芋条炸完后把锅洗干净，先放一小勺的玉米油，再放入白砂糖和清水，水和糖的比例约为1:3，煮沸后转小火。加一勺的油是为了让裹好后的糖衣不发硬，口感更好。

6.要不断地搅拌糖水，糖浆的泡沫刚开始是大的，慢慢就变成小泡沫了，当用锅铲舀起来往下放的时候，糖浆能挂在锅铲上就说明熬好了，此时也变得浓稠了很多。熬糖浆记得要用小火哦，急功近利只会把糖浆炒焦，也不要熬过头了，会发苦。

7.把炸好的芋条倒入，关火，快速翻动但动作要轻，使所有的芋条都均匀地裹上糖衣。等水分没了，就会出现糖霜了。如果没有出现就用扇子边炒边扇，让裹在芋条外面的糖浆快速降温变成白霜。

按这个方子中用的糖量我觉得甜度正好，白糖要是放太多了，吃起来太甜会很腻。做好后的反沙芋头不要放在温度高的地方，不然你就会发现芋条流汗了，因为糖衣融化了。做成功的反沙芋头是外皮酥脆，里头粉糯，很有层次感，一条两口就吃完了，很好的零嘴。最后提醒一句，别做成了拔丝芋头哦。

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