醋泡毛豆，清凉酸爽、消夏必不可少的一道菜

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大家好，今天与你分享的是一到家常菜醋泡毛豆。这是一道改良后的凉菜，普通的醋泡毛豆味道单一，口味寡淡。通过多次摸索，添加了一些普通的香料，制作方法并没有太过复杂，但味道却有了很大的提高，符合的香味浓郁。下面就把这道凉菜的做法分享与你：

食材准备：毛豆、红椒、大蒜、八角、花椒、香叶、盐、糖、生抽、蒸鱼豉油、陈醋等

制作方法：

1、 将毛豆洗净，用剪刀剪去两端；红椒改刀成丝；大蒜改刀成片；备用；

2、 锅内加足量的水烧开，放入少许八角、花椒、香叶大火煮5分钟；加入适量食盐、油，下入毛豆煮2分钟，接着下入红椒丝稍加汆烫即可全部捞出，过凉后沥干水分备用；

3、 取一调味盆，放入蒜片，加入适量的凉白开（纯净水），加入适量的盐、白糖、生抽、陈醋（量大些）、蒸鱼豉油（与醋的比例1:1）搅拌均匀，制成碗汁备用；

4、 将煮好的毛豆放入调味碗中浸泡，放入冰箱冷藏1小时后即可取出食用；

温馨提示：

1、 煮毛豆时不可加盖子，大火煮2分钟即可；

2、 碗汁的量视毛豆的量而定，基本上以没过毛豆为准；

3、 放入冰箱冷藏后食用（特别是下酒），清凉酸爽；

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